冬天怕冷，補“鐵”是關鍵！建議：常吃5種“高鐵菜”，溫暖過冬
冬天最難捱的就是
低溫，寒冷
，有一部分人一旦降溫，手腳永遠都是冰冰涼涼的，耐寒能力幾乎為零，穿多少衣服也暖不熱。
其實冬季怕冷，不僅僅是因為溫度低，還有一部分原因血液中鐵元素含量不足，急需補充能量來增強自身抵抗力，升高體溫。
要想在寒冬也能暖暖的，建議多吃5種“高鐵食材”，營養滿滿，增強抵抗力，常吃精神好！
一、豬肝
推薦：【爆炒豬肝】
1。買上半斤豬肝，切成薄片，放入水盆中淘洗兩遍，控幹水分放入盆中，然後加點
食鹽、白糖、老抽
各適量，抓拌均勻，放點
玉米澱粉
，抓勻備用。
2。一把蒜薹，切成小段；半個紅椒，切成條；一塊生薑，切成姜粒，幾粒蒜子切成蒜片；一小把小米泡椒切成小片，一起放入盆中。
3。準備一個小盆，倒入適量
料酒、香醋、生抽、老抽
，加
白糖，雞粉，胡椒粉
各適量，再加入一勺
玉米澱粉，
攪拌均勻。
4。起鍋加一勺食用油，油溫至4成熱時將豬肝倒進去，翻動幾下，再倒入紅椒和蒜薹，滑油
15秒
，倒出控油。
5。鍋內留少許底油，把姜蒜和小米泡椒下鍋，炒出蔥香味以後，加入
豆瓣醬
適量，翻炒化開，放入豬肝和配菜，倒入料汁，開大火快速翻炒10秒鐘，美味即成。
二、鴨血
推薦：【麻辣鴨血】
1、準備兩塊鴨血，切成薄片放入盤中備用；一段大蔥切成蔥粒，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，一小把紅幹椒，一小把花椒，放入盆中。
青紅椒各半個，切成片放入盆中；小蔥兩根切成段，放入小盆裡面。
2、鍋中燒水，加點
食鹽、料酒，
涼水下入鴨血，水開後煮
一分鐘
，煮好以後，撈入盤中備用。
3、另起鍋加食用油，放入輔料炒香，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加少許
料酒
，添入一大勺清水。
鍋中加入
雞精，白糖，胡椒粉，食鹽
各適量，最後加入幾滴
老抽
。
4、等湯汁燒開以後，將鴨血下鍋，改中小火燉煮3分鐘，時間到，倒入青紅椒片，炒至斷生後，勾入適量水澱粉。
5、開大火收一下湯汁，起鍋前放入小蔥段，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
三、木耳
推薦：【木耳炒雞蛋】
1。兩個青椒切成菱形片，半個紅椒切成三角片，半個洋蔥切成小片，泡發好的一小把黑木耳，撕成小片，瀝乾水分放入另一個盆中。
拿出3個雞蛋打入小盆裡面，加
食鹽、香醋
適量，攪勻打散，幾粒大蒜切成蒜片，一段大蔥切成馬蹄塊備用。
2。炒鍋燒熱添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固後，倒出控油，
3。再倒入少許食用油，放蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加點
生抽
，再倒入木耳，翻炒幾下，起鍋撤火。
4。加入
食鹽，雞粉，白糖
，倒入雞蛋，快速翻炒片刻，等調料差不多化開之後，大火爆炒十秒鐘，美味即成。
四、海帶
推薦：【酸辣海帶絲】
1、準備一盤海帶絲，清洗乾淨後備用；幾粒蒜子拍扁，切成蒜末，4個小米辣切成細圈，一把香菜切碎，一起放入盆中。
2、起鍋燒水，加適量
食鹽
、少許
植物油
，水開後，下入海帶絲，翻動幾下，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
3、拿出一個拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜，再放
食鹽、白糖、生抽、香醋、辣鮮露
、
紅油
各適量，再把海帶絲帶進去。
用筷子攪拌均勻，使調料和海帶絲融合在一起，全部拌勻以後即可裝盤食用。
五、黃花菜
推薦：【黃花菜炒牛肚】
1、準備半斤牛肚絲，煮熟後備用；一小把新鮮的黃花菜，去掉裡面的內芯，放入盤中。青紅椒各半個切成細絲，大蔥切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜幾粒拍扁一起放入盤中備用。
（新鮮的黃花菜一定要去掉內芯，在淡鹽水中浸泡30分鐘，焯過水以後才能食用）
2、起鍋加適量清水，水開後，將黃花菜和青紅椒下鍋，焯水半分鐘後，再把牛肚絲倒進去，一分鐘以後撈出控水。
3、另起鍋加半勺食用油，倒入蔥薑蒜爆香，淋入一勺清水，加入
食鹽，胡椒粉，老抽，料酒，蠔油
各適量，攪拌化開。
下入黃花菜和牛肚，大火快速翻炒片刻，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火，起鍋裝盤。
冷空氣來襲，大家要做好準備，多吃高營養的食材，補充能量，提高免疫力，安穩度過寒冬，為來年打下牢固的基礎！
（第一名廚編輯：明明）
