被吃成瀕危物種的象拔蚌真的有那麼好吃嗎？

經常在某手吃播中看到有人吃象拔蚌，直接用熱水燙一下沾著辣椒油就開吃，看著挺唬人的，象拔蚌真的有那麼好吃嗎？

象拔蚌學名叫做太平洋潛泥蛤，又叫作皇帝蚌、女神蛤，兩扇殼大小一樣，很薄而且非常脆，前段由觸鬚，鋸齒副殼組成，整體形狀看著不可描述。

象拔蚌原產地是在美國和加拿大北太平洋沿海，最頂級價格最貴的象拔蚌來自加拿大，不過美國和加拿大產的象拔蚌吃起來味道差不多，口感略微有點差別，一般人根本就吃不出來，價格差異完全是因為名氣，值得一提的是他們本地人都很少吃這種長相奇特的生物，反而在遠東和日本很受歡迎，被推崇為高階海鮮，並且自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌後，當地的象拔蚌被吃成瀕危物種，後面開始人工養殖後，情況才有所緩解，我國在1996年也開始人工養殖象拔蚌。

說了這麼多，下面簡單給大家介紹一下象拔蚌的吃法。

象拔蚌刺身

象拔蚌最受歡迎的吃法是刺身，它的刺身可食用的部位是它那長長的觸管和身體裡的一部分肉。將象拔蚌洗淨，放入開水中燙個十秒，用小刀把象拔蚌肉從殼上刮下來，去掉內臟（內臟也非常好辨認，形狀就像一個蛋，很大一坨），再將觸管上的一層外皮去掉，外皮經過開水燙後非常容易撕下來，處理好後將刺身部位放入冰水中浸泡5分鐘（可以擠點檸檬汁在裡面），冰鎮一下口感會更好，內臟部位可以留下來煲粥。

浸泡好後就可以改刀切片了，切成的片依次擺在冰盤上，準備好刺身的靈魂，芥末加醬油，就可以開始吃了。

象拔蚌刺身吃起來非常鮮甜，沒有一點腥味，口感和海帶有點像。

爆炒象拔蚌

象拔蚌洗淨用開水燙十秒，去除內臟切片放在冰水中備用，蔥薑蒜切好，鍋中預熱，微微冒煙後加入食用油，油溫起來後放入姜蒜，幹辣椒爆香，放入料酒，生抽，蠔油，再加入蚌肉（最後加蚌肉的原因是炒太久口感會太老），爆炒兩分鐘，起鍋前加入蔥花即可。

爆炒象拔蚌吃起來非常鮮香，加了幹辣椒有一點點辣味，非常下飯。

以上就是給大家分享的象拔蚌的兩種吃法，如果你有更加美味的吃法，可以在評論區留言，分享給大家。

象拔蚌就給大家說到這裡了，喜歡的小夥伴可以點個關注，後面會分享更多的美味食材和吃法。