“書法中的美食”，味蕾上的書法體驗
緣情設景的意思是什麼
“書法中的美食”，味蕾上的書法體驗
2016-06-08
舌尖之說，已成昨日趣談。什麼都跑到舌尖上去了，書法也要湊這番熱鬧嗎？倒也未嘗不可，只要言之成理。理又在何處？賞習書法作品者，多隻留意筆墨，而忽略其文之情之味，頗為遺憾。今舌尖之論，特要從幾件論佳餚美酒的法帖中，緣情 “味“，以助書興，豈不是有益之舉。
閒庭信步 美譽為“韭花章法”--楊凝式《韭菜帖》
楊凝式《韭花帖》墨跡紙本，高26 釐米，寬28 釐米，共7行。曾著錄於《宣和書譜》、《清河書畫舫》、《石渠寶笈》等書。
《韭花帖》是楊凝式的一封信札，全文如下：“晝寢乍興， 輖飢正甚，忽蒙簡翰，猥賜盤飧。當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，實謂珍羞，充腹之餘，銘肌載切。謹修狀陳謝，伏惟鑑察，謹狀。七月十一日，凝式狀。”楊凝式身處五代時期，官至太子少師。五代朝代更迭頻繁，戰亂連年，他幾次入朝為官，又多次託病辭官。甚至佯狂避禍，後世稱之楊風子。初秋七月，楊凝式午睡剛起，正感到飢餓，忽收到友人來信並贈送韭花醬和羔羊肉，吃過之後，感到非常美味，作此信答謝。信筆回帖，蕭散閒適的心境躍然紙上，意趣天然，是不可多得的千古佳作。作家汪曾祺的小品文《韭菜花》，就是由楊凝式的《韭花帖》說起，認為把韭菜花寫進文學作品，《韭花帖》是頭一回，“讀之如今人之語，至為親切”。
“助其肥羜”的羜是出生五個月的小羊，楊凝式所吃未必是五個月大的羊羔子，只是因為詩經《小雅·伐木》中有“既有肥羜”，就借用了。韭菜花與羊肉同食，卻是肯定的。楊凝式是陝西華陰人，汪曾祺考證出“以韭菜花蘸羊肉吃，蓋始於中國西部諸省。北京人吃涮羊肉，缺不了韭菜花，或以為這辦法來自內蒙古或西域，原來中國五代時已經有了。” 現在吃火鍋有很多自助的作料，跟蒜泥、芝麻醬一樣，韭菜花也是重要的一種。羊肉與韭菜花是一個由來已久的組合。
為美酒佳釀做文章--蘇軾《洞庭春色賦中山松醪賦卷》
蘇軾《洞庭春色賦中山松醪賦卷》墨跡白麻紙本，高28。3 釐米，寬306。3釐米。其中《洞庭春色賦》32行，《中山松醪賦》35 行，另自題10行，共77行。此卷有乾隆題跋4則，並有元代張孔孫，明代黃蒙、李東陽、王世貞等人題跋。
《洞庭春色賦中山松醪賦卷》是蘇軾為美酒佳釀做的文章。其中，“洞庭春色”、“中山松醪”都是酒的名稱，蘇軾生前十分喜歡這兩篇酒賦，曾多次書寫。北宋紹聖元年即1094年，蘇軾貶往嶺南，在途中遇大雨留阻襄邑，即今河南睢縣，書此二賦於一卷。自題雲：“紹聖元年閏四月廿一日將適嶺表，遇大雨，留襄邑，書此。”時年已五十九歲。
“洞庭春色”是用太湖柑橘釀製的酒。蘇軾文中說：將千棵橘樹，連同太湖的山水一同帶回，伴以嘉禾之米，用三稜的茅草蒸出滴滴珠玉般的美酒。醪，指汁渣混合的酒，又作為酒的統稱。松醪，即用松脂、松花、松子等釀成的酒。《神農本草經》雲：“松葉、松節、松膠皆可為酒。”我國釀造松醪酒的歷史可以追溯至兩千多年前的戰國時期。
蘇軾作松醪賦，乃隱喻自身之遭際。自己本是千歲之松，卻不能充當棟樑，構建大廈，只能以松脂作酒，成就一些小用，寫寫文章，焉能經世致用，只是“味甘餘之小苦，嘆幽資之獨高”。此二賦卷，章法似錦，韻致自然天成，字字清新美妙，筆筆得心應手，字與字之間雖少見連筆，但運筆氣韻貫通。全篇緊而不密，寬而適度，首尾相應，有一氣呵成之勢，令人爽心悅目。
清逸之態 有古雅淡泊之意趣--懷素《苦筍帖》
《苦筍帖》是一封信，原文是：“苦筍及茗異常佳，乃可徑來。懷素上。”懷素給某位朋友說：苦筍和茶這兩件東西太好了，就請直接送來吧。徐邦達考證：唐人寫信用絹，是當時的習俗，有句話叫禪茶一味，《苦筍帖》是可考的最早與茶有關的佛門書法。苦筍與茶都苦中有平淡清甜，說禪筍一味也未嘗不可。
《苦筍帖》兩行十四字，技巧嫻熟，精練流逸。運筆飛動圓轉，法度具備。黃庭堅認為張旭草書妙在肥，懷素草書妙在瘦。從《苦筍帖》看亦是多用枯墨瘦筆，筆畫粗細變化不多，顯得單純明朗，顯出清逸之態，有古雅淡泊的意趣。
懷素《食魚帖》
懷素的《食魚帖》也是一封簡訊：“老僧在長沙食魚，及來長安城中，多食肉，又為常流所笑，深為不便，故久病，不能多書，實疏。還報諸君，欲興善之會，當得扶羸也。九日懷素藏真白。”懷素把身體不好歸結於不能放開吃肉。蘇軾曾題：“今觀此帖，有食魚、食肉之語，蓋倜儻者也。”
充分展示黃庭堅書法的特點--黃庭堅《苦筍賦》
黃庭堅《苦筍賦》是一篇有趣的小品文，文字清通，短小精悍，富於深意，前人謂之“文字簡嚴，微有譏諷”。
文中說苦筍雖苦，“苦而有味，如忠諫之可活國；多而不害，如舉士而皆得賢。”已帶有諷諫之意。
“蜀人曰，苦筍不可食，食之動痼疾，使人萎而瘠。”對於這等見識的人，黃庭堅認為不可理喻，不必與之為伍：“蓋上士不談而喻；中士進則若信，退則眩焉；下士信耳，而不信目，其頑不可鐫。”看來，相信耳朵，不相信眼睛的“下士”，古來不乏其人。
苦筍，是苦竹之筍，品種不一，味微苦者可食，俗稱“甜苦筍”。黃庭堅喜食苦筍，在此賦中誇讚苦筍之質：“鍾江山之秀氣”，“深雨露而避風煙”；誇讚苦筍之味：“食餚以之開道，酒客為之流涎。”此小品文，充分展示了黃庭堅書法的獨特特點：左伸右放，像拿著平衡杆在走鋼絲；中宮收縮四周放射，呈輻射狀，風格非常明顯。
