這個野菜只有春季能吃到，好多人沒見過，10塊錢一斤，好吃不貴

紅鳳菜煮熟了還有毒嗎

4月接近尾聲，這也意味著野菜的高峰期逐漸退去，很多野菜都慢慢過季了。

所以，趁著春季末班車，把能嚐到的野菜嚐嚐看，畢竟錯過就要等明年的。

今天去菜市場就看到有人在賣一種菜，叫做紅鳳菜。可能好多人並沒有聽過，更別說見過和吃過了。關於紅鳳菜，你只要在網上搜一搜就會跳出“紅鳳菜有毒”，“紅鳳菜致癌”，“紅鳳菜傷肝”等一系列的文章，對此，我只想說一句：你們是不是對紅鳳菜有什麼誤解呀？

首先，紅鳳菜吃多了傷肝，這點是的確存在的不爭事實，從成分角度可以驗證這一點。紅鳳菜含有的生物鹼類成為含有肝毒，但是對於紅鳳菜有致癌作用的說法至今沒有任何權威資料可以證明。不過話說回來，“傷肝”的說法是在大量食用紅鳳菜的基礎之上。言而總之，總而言之，偶爾吃點紅鳳菜是完全不用擔心身體健康問題的。

紅鳳菜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、礦物質以及多種微量營養元素，適量食用紅鳳菜對身體是有益處的。

作為中國的傳統野菜，老一輩人生活在農村世世代代都有吃過紅鳳菜，並沒有外界謠傳的那般“嚇人”。好多食材都是被誇大著在流傳它的一些負面點。館長可以很負責地告訴大家，祖祖輩輩都在食用的野菜適量食用對身體造成不了危害，大家不用過分抗拒。

況且這個季節的紅鳳菜要賣10塊錢一斤還不是你想吃就能買到的，所以看到這個野菜買來嚐嚐看吧。

食材準備：紅鳳菜一捆，大蒜頭兩瓣，鹽適量，蠔油一勺

清炒紅鳳菜的做法

Step1：紅鳳菜莖部較老的部分擇掉，然後檢查一下菜葉部位有沒有爛葉要處理掉。然後放入清水中清洗乾淨。

Step2：燒一鍋水，水沸之後把清洗乾淨的紅鳳菜下鍋焯水，因為紅鳳菜裡的吡咯裡西啶類生物鹼耐熱性不佳，這類生物鹼就是致癌成分，高溫燙煮過後含量就會大大降低，雖然沒有得到驗證紅鳳菜致癌的說法，但是這樣會吃得比較放心。

Step3：炒鍋中倒入適量的油，油熱之後把拍扁的大蒜頭扔進去爆香。如果喜歡吃辣可以這個時候加點兒辣椒進去，以前在農村奶奶也都是用辣椒炒紅鳳菜吃的。

Step4：接著把焯水後的紅鳳菜倒入鍋中大火翻炒至完全斷生。接著加入適量食鹽調味。

Step5：最後鍋里加入蠔油拌均之後就可以起鍋盛盤了。

這樣清炒的紅鳳菜口感清脆嫩滑，湯汁有點像紅莧菜那般玫紅色，不失為一道調劑生活的新鮮菜。

【館長碎碎念】：

1、紅鳳菜不可以生吃或者涼拌著吃，一定要煮熟透之後吃。

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