煮白米粥也有大講究,多加兩步驟,10分鐘出鍋,香濃黏稠還養胃
南方很多人早餐喜歡喝粥,黏稠爽滑的粥喝下去,胃裡暖洋洋的。
平時生病了,人不舒服時,吃不下其他東西,來一碗清淡的白粥,養胃又補充營養。
但是這一碗看似簡單的白粥,其實裡面也有很多講究。
在熬粥時多加兩個步驟,10分鐘就能熬出香稠濃滑的米粥,早上熬粥也來得及。
【早餐粥】
食材:大米、青菜、香菇、熟火腿、鹽、食用油
製作過程:
第一步:洗米
。將準備好的大米淘洗兩遍。
第二步 :大米冷凍
。將洗好的大米放入小碗中,加入清水,水剛好可以淹沒大米為準,然後放入冰箱冷藏。
第三步:解凍
。大米一般凍上1小時以上,便可以拿來煮,如果是平時忙,就提前一夜凍上。將凍好的大米拿到室內,自然化凍一會。
第四步:煮粥
。另起一鍋,鍋中加入冷水,將大米沿著邊緣用小刀從碗中分離開,將凍米團放入水中。
第五步:攪拌
。開大火煮4分鐘,當大米開始變得鬆散時,用鍋鏟輕輕地攪動大米,讓大米和水充分接觸。
第六步:處理配菜
。在煮粥的時候,將香菇和青菜洗淨,香菇儘可能地切成小顆粒。
準備好的熟香腸同樣切成小顆粒。
小青菜洗淨切成細條狀。
第七步:加油。
鍋中的米煮開後,加入一勺食用油,攪拌均勻,可以避免鍋中沸騰導致水溢位的現象
第八步:加配料
。在水再次沸騰後,加入準備好的配料,放入鍋中繼續熬煮5分鐘,邊煮邊攪拌均勻。
第九步:調味
。時間到後,鍋中加入青菜、少許食鹽和胡椒粉。再煮上2分鐘即可出鍋。
這道早餐,粥底是熬得香濃順滑的白米粥粥底,上面是翠綠的蔬菜和鮮香的菌菇火腿。
這樣做出來的早餐耗時不過十來分鐘,即使是忙碌的工作日早上,也能抽出時間做一做這樣健康美味的早餐,喜歡的趕快收藏起來試試。
【小貼士】
煮好白粥的兩個關鍵步驟。
第一是要將大米提前凍上至少一個小時以上
,注意是冰凍,不是冷藏。
第二是要在煮粥水開的時候,加入一勺食用油。
油的沸點比水高,當油鋪在水面上時,能夠壓住水的沸騰,使水始終處於沸點之下,這樣的溫度能夠讓大米煮的更軟爛。
白粥吃起來已經足夠香濃,如果想讓口感更豐富些,可以加入在粥中加入自己喜歡的食材,如香菇、青菜、皮蛋、火腿等……都是煮在粥裡很好吃的食材。
如果有時間的話,還可以提前準備些糯米,最好選用圓糯米。
在水開後加入糯米,和大米一起熬煮,煮出來的白粥更軟爛,而且糯米里的澱粉煮出來後會讓粥變得黏稠。
糯米和大米的比例以1:3最佳。
煮粥的水量也十分重要,想吃的稀一點,
水和米的比例以8:1最好
,想吃的濃稠點,比例大約為6:1。其中水量的多少可以根據自己的口味和實際煮粥情況來調整。
煮粥一般的鐵鍋便做夠,如果家中有砂鍋,可以
用砂鍋小火慢熬
,雖然有些費時間和精力,但這種方式熬出來的粥會細膩些,值得一試。
看完本文,你知道如何熬出好喝的白粥了嗎?喜歡可以關注、收藏、轉發,每天帶來一道美食菜譜。