“飲啖茶 吃個包”廣式早茶攻略“得閒出來飲茶”(收藏級)
“飲早茶”是廣東嶺南的一種獨有飲食文化!“飲啖茶 吃個包”“飲佐早茶未啊”“一起去飲早茶啊”得閒飲茶”都是指早上空閒時間約上三五知己去茶樓 喝茶吃點心…早茶時間一般從早晨5點到11點…
“飲早茶”的意義:吃的是高興 熱鬧 拉家常 休閒 盡興…!
一般去到茶樓 服務員就會問你:幾位啊?飲D咩茶?茶的話 一般都有 普洱 鐵觀音 綠茶 菊花茶 單樅等 當然還可以自帶茶葉過去泡…
早茶硬貨:四大天王、八大金剛:
四大天王:
蝦餃:一整隻蝦仁夾雜著肉餡 外皮韌勁 裡面鮮香 鮮味十足 …
叉燒包:廣式叉燒好味就出名曬名了 肉質鹹香帶一絲甜 包子皮香甜松軟 一口下去 滿足…
幹蒸燒賣:餡料百搭 主食之一
蛋撻:蛋液爽滑香甜 酥皮層層焦香…一口下去 …再配上一口清茶中和 …真的系齒頰留香…
八大金剛:
牛肉燒賣:燒賣中的“牛哥” 牛肉新鮮 牛味十足 配上蔬菜粒餡 滿足感油然而生…
蒸排骨:排骨新鮮 以精肉排骨 脆肉骨為料 醃製入味上蒸 排骨肉柔滑細膩 味汁鹹味帶甜…
腸粉:餡料百搭 隨心所欲 腸粉皮口感糯韌 配上獨家配方的醬油…必吃!
糯米雞:餡料多樣 以用雞汁雞肉混合攪勻至糯米飯中 以荷葉包裹上蒸!鹹香入味 帶一絲荷葉清香…主食之一!
沙琪瑪:幹式點心 一口沙琪瑪 一口清茶 別有一番風味…
甜蛋散:也是乾式小點 蛋香濃郁 外觀金黃清脆 鹹中帶甜…配上清茶 一流!
風爪:風爪醃製入味 以醬油上色入油鍋炸至雞腳表皮起皺 再撈起放碟中加上南乳汁 叉燒醬等入鍋蒸!蒸出來的雞腳入口骨肉分離 味道濃郁…必點!
鹹水角:澳門的經典乾式點心 外表酥脆 肉餡鮮香…靚嘢!
廣式早茶的早期形式為“一盅兩件”,相信大多數“老廣”不會對此感到陌生。所謂“一盅”是指裝有粗茶的鐵嘴茶壺與瓦茶盅的喝茶用具,“兩件”則指粗製的以鬆糕、叉燒包等為主的糕點和包點。現在的早茶內容更加豐富了:點心有水晶蝦餃、幹蒸、叉燒包、奶黃包、糯米雞、鳳爪、蒸排骨、清蒸牛百葉、酥皮蛋撻等,粥粉有及第粥、艇仔粥、廣式腸粉、幹炒牛河等。
香港美食家蔡瀾先生曾說過:上了年紀的資深老廣喝早茶肯定是配上“廣東孖蒸”白酒
四兩杯子下面放一個白色的圓碟 酒倒滿至溢位來 流到碟子裡 飲酒者將嘴靠近杯口 “噓”的一聲喝下一小口 然後再將杯子從碟子裡拿出來 將碟子裡溢位來的白酒倒進杯子中…深厚的早茶文化吃得的確是講究…
隨著生活的節奏加快 留給我們休閒的時間越來越少了 早茶文化相比以前淡色了不少…是否你也很久沒有約上三五小夥伴一起“飲啖茶 吃個包” 約起來吧…!“吃的是文化 喝的是茶 三五知己談的是“情話”…l
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下期將介紹廣州十大“平 靚 正”飲早茶好去處…仲有一間系左近…[吻][吻]