在實驗室中，實驗人員就模擬了最適宜椰毒假單胞菌生長和米酵菌酸產生的環境，浸泡並存放黑木耳樣品，檢測樣品中是否產生米酵菌酸，驗證黑木耳泡發、貯存條件與米酵菌酸產生的相關性及食用的安全性...

雲無心向新京報記者稱，木耳產生米酵菌酸一般出現在常溫長時間泡髮狀態下，並不是因為在冰箱裡放置2天產生的，而是在放進冰箱之前就有了...

鮮銀耳容易攜帶“米酵菌酸”的毒素，人食用後會造成中毒，而且沒有相應的解毒藥物，死亡率很高...

另外幹銀耳也有變質的可能，所以在選購的時候要注意“三不買一不吃”，建議為家人的健康瞭解一下...

這是因為雖然木耳本身沒有毒素，也不會直接產生有害物質，但是如果浸泡、放置的時間太久，它就會被一些有害的微生物汙染，其中最可怕的就是“椰酵假單胞菌”⑴椰酵假單胞菌的危害之處這種微生物的來源主要是菇菌類、蔬菜所連帶的土壤、廚房的不潔環境等等，比...

作者：廣東省藥學會 南方醫科大學深圳醫院 毛超宇相信大家不久前都收到了類似這樣的一條簡訊：XX省食安辦、監管局、應急管理廳提醒大家防範米酵菌酸毒素中毒...

但也有研究表明米酵菌酸在生化和藥理學方面具有一定的生物活性和研究價值，從20世紀30年代起，研究人員從引起人中毒的椰子發酵食品樣品中提取出該毒素，並對該毒素的理化性質和致毒機制進行了大量研究，近年來米酵菌酸又作為研究抗腫瘤疾病和細胞凋亡的一...

這4種食物，極易引起“米酵菌酸”中毒，看完告訴家人，別再出錯酸湯子近日，東北發生的一起“酸湯子中毒”事件，引發了不少朋友的關注，有關食品安全的問題，再次推到人們眼前...

某電商平臺截圖鮮銀耳本身沒毒，不過它在種植或儲存過程中容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素...

8月26日，廣州日報·新花城記者從廣州市市場監管局獲悉，該局組織開展的第二期安樂“查”飯監管品牌行動，主題選定為排查溼米粉食品安全隱患，花都區市場監管局於近日對轄區酒樓、小餐飲店對溼米粉類食品購進、貯存和加工製作等相關情況開展突擊檢查，持續...

米酵菌酸和黃麴黴素都是非常強的毒素，在生活中非常常見，一定要注意避開可能存在健康風險的食物...

中毒表現：一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸...

米酵菌酸米酵菌酸：高溫都無法殺死米酵菌酸外文名叫Bongkrekic acid，簡稱BA，是一種生物活性很強的毒素，除了會引起上面提到的椰肉丹貝中毒外，一些酵米麵，黑木耳和銀耳的中毒也與之有關...

米酵菌酸是一種會引起食物中毒的毒素，它主要產生於發酵的玉米麵製品、變質的鮮銀耳、木耳等食物中...

辨別織紋螺織紋螺因其體內含有“石房蛤毒素”，人食用後會因神經傳導中斷而中毒，可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀，嚴重者可致死亡，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時...

這些食物在常溫下放4個小時以上，就可能產生這類毒素，比如製作酸湯子的過程中，將玉米粒在常溫下浸泡4個小時以上，就很大機率會被金黃色葡萄球菌汙染...

中國絕大多數玉米、花生、大米、澱粉等食物，一旦黴變，都會產生黃麴黴素...

泡發時間太長或者變質的木耳，有可能產生一種“米酵菌酸”的毒素，烹飪加熱都不能分解，食用後會引起椰毒假單胞菌食物中毒...

冰箱並不是萬能的，儲存時間過長的食物依然會變質，很容易出現食物中毒的情況...

總之，黑木耳浸泡時間長不一定會產生“米酵菌酸”，這也是許多網友說自己經常吃隔夜泡發的黑木耳未出現中毒症狀的原因...