但是從豬皮不規則的切口和晶瑩剔透間的輕微調料沉澱，我相信他家的皮凍是自己做的，吃著雖然筋道卻不會過分彈口，恰到好處的爽滑Q彈，用老醋和油潑辣子汁兒往上一澆，真心過癮...

花20元錢買二斤豬皮，熬一大鍋豬皮凍，過年期間切上一盤，來點蘸料就是一道很受歡迎的菜，吃著Q彈爽滑，深受大家歡迎...

用健康的烹飪技巧保持豬皮的營養，關鍵是這種食材只需要6塊錢就能買一斤，卻有美容養顏的功效，非常適合愛美麗女士食用...

醬香肘這道菜很有我們當地特色，其實和皮凍做法差不多，只是選材上的區別，選用豬肘子，吃起來味道更香，肉香不膩，還有彈性，蘸上酸香的醋汁，下酒爽口...

如果使用了帶脂肪的豬皮，或是豬皮上的油脂未處理乾淨，油脂就會在熬煮的過程中慢慢滲入肉皮湯中，而混入了過多的油脂，會直接影響膠質的凝結，導致製作出來的皮凍鬆散不成型、渾濁不透亮，因此做皮凍時，不能使用帶脂肪的豬皮...

【年夜飯冷盤6——婆婆豬皮凍】【食材準備】豬皮、清水、大蔥、生薑、料酒、八角、花椒、食鹽、醬油、小蘇打幹辣面、食鹽、五香粉、蒜苗、陳醋、生抽、食用油【製作過程】1、自制皮凍（1）買回來的豬皮，劃成10cm左右寬的長條，加食鹽，放入清水中浸泡...

但是在做皮凍的時候，相信很多家庭會遇到這種情況，那就是做出來的豬皮凍，吃著有一股子腥味，而且看起來黑特別黑...

導語：做一道正宗豬皮凍，這幾個步驟少不了，否則做出來既浪費還沒味道豬皮凍相信大家都知道吧，有的人可能會在家裡面做的吃，但是有些人就覺得麻煩，於是就會買上一些，但是不管是在哪裡吃到的豬皮凍，有的時候你會覺得很好吃，但是有的時候可能就沒有那麼可...

想要做好一道菜就必須有一個好的材料，我們在市場上買豬皮時一定要注意一下豬皮上有沒有毛，如果是帶毛的豬皮那最好換一張，因為有毛的豬皮清理起來會非常的麻煩，需要先用火燒再用刀刮，總之最好選擇用不帶毛的豬皮來做我們這道肉皮凍的主材...

照貓畫虎，記得某年我家第一次也是目前為止最後一次做皮凍，因為不得要領熬煮的時間過長導致鍋內沸騰的液體已呈強力膠的顏色，吃的時候已經有了近似膠皮的口感...

放涼後就是清凍，剩下的皮凍呢取一半兒放入盆內另一半兒準備個水瓶，把水瓶上面剪開，加，放入焯好水的菜和皮凍攪拌一下...

然後把所有的豬皮切成細細的長條之後切成小丁，按照一斤豬蹄4斤水的比例準備燒開水，等等水燒開之後，將所有的豬皮釘全部放入鍋中，大火把水燒開之後轉成中火，大概煮20分鐘之後放入大料包，裡面放入簡單的大茴香，小茴香，花椒，陳皮，兩塊生薑，幾段大蔥...

小貼士：皮凍做法很簡單，關鍵是肉皮的處理，一定要颳去油脂，多洗幾次，每次煮的時候要換乾淨的水，這樣才能消除豬皮的異味...

日華軒小籠的餡料用豬腿精肉手工剁成，不加味精，並用老母雞燉湯煮豬肉皮，以取其鮮，再撒入少量研細的芝麻，以取其香...

血腸會出現在酸菜白肉裡一起燉煮、也會單獨自己登場蘸蒜泥吃，是東北冬季的常見菜式...

大家都知道，豬肉可以算是渾身上下都是寶的一個肉類了，日常生活中，我們也是經常吃豬肉的，但是相信豬皮有很多人都接受不了，對的，在我們的印象中，豬皮是很有你的，所以我們在做豬肉的菜餚時，也會把豬皮剔下來，怕最後影響整道菜的口感，但是豬皮中所含的...

（豬頭肉熟食店都有賣，豬皮條用做皮凍剩下的就可以哦～）把豬皮條、豬頭肉放入高壓鍋，加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蠔油以及香葉、草果和八角調味，放入開水攪拌均勻...

蒸熟後的小籠，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩剔透，咬下去，湯汁溢位，頂上的小口收得漂亮，皮兒還似乎沒從蒸汽氤氳裡清醒過來，包裹著唇舌，滿口生津，滋味鮮美得溢於言表...

鍋內加入水，冷水下入肉皮，水開後，撇去浮沫，煮5分鐘左右，把豬皮煮軟，用筷子能把豬皮扎透就可以了...

岳雲鵬中秋節一共曬出了九道菜，從賣相上看，就如同他本人一樣接地氣，每一道菜都是常見的家常菜，雖然菜很普通，但是還是有6萬網友為他點贊，可見小嶽嶽人氣還是很高的，從他曬出的菜上看，有葷有素，營養搭配，還是很豐盛的，不過網友們紛紛表示，“沒有餃...