然後把豬耳朵用刀卸下來,用斧子劈開豬頭骨,取出豬腦另作他用,把豬耳朵和豬頭一起下到大鍋裡,坐水加料燜燉至八成熟,取出,趁熱把豬頭骨拆下來不用,再把拆下來的豬頭肉放回鍋裡繼續燉爛,盛到大盤子裡,趁熱用重物壓至定型,等涼透了,取出切成大片,蘸蒜...