扯麵已有3000年的歷史，是有名的中華小吃，寶雞的扯麵也是最為正宗的，無論你是吃寬的還是窄的、油潑的還是幹拌的，抑或是帶臊子湯的，各種風味應有盡有...

美食匯生活給大家推薦一種常常被我們忽略陝西傳統美食風味小吃菠菜面，而菠菜面起源於唐代的“槐葉冷淘”，是採青槐嫩葉搗汁與麵粉攪拌製成麵條，然後撈出把水空幹，再拌熟油抖拌，放入井中或冰窯冷貯，吃時取出調而食之，可謂是當時宮裡的消暑最佳美食，當然...

扯麵最重要的就是要把面處理好，面的做法是事先準備一個乾淨的面盆，在面盆裡面放上大概有1斤的麵粉，然後向裡面加入3克的鹽，350克的水，水要分次加入，並且攪拌均勻...

綜上，可以得出這樣的結論：辣椒最晚出現在清初，扯麵最終確定記載在清末，那麼油潑面大致形成於清代罷...

就坐後，老人說：給我來一碗扯麵...

尤其是油潑扯麵，最受歡迎...

第三步、制胚傳統的扯麵需要將和好的面分成幾個面劑子，製成厚片狀，抹油放置備用，今天給大家分享一個更簡單的懶人方法，將和好的麵糰直接擀成“餅狀”，兩面抹油，放到盤子中，然後蓋上保鮮膜備用，這裡需要說一下，剛剛擀開的麵餅是不能直接使用的，需要至...

導語：家常做扯麵時，別直接扯麵條，多加1個步驟，麵條勁道更爽滑作為北方人日常餐桌上離不開面食，豐富多樣的麵食種類讓人可以充分享受其中的美味，饅頭、包子、麵條等都是我家餐桌上不可缺少的，在做麵食的時候也是非常需要技巧，這樣做的麵食口感才會更加...

需要的食材有：麵粉，鹽，油，青菜詳細做法如下：1，麵粉400克 ，放入3克鹽 ，增加面的筋性190毫升水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀後下手揉成麵糰2，蓋上蓋子餳面20分鐘，3，20分鐘後先把面揉光滑面光滑後搓成條，下大小相等的劑子4，每個劑...

揉麵的時候會感覺到麵糰有明顯地回縮，這樣的麵糰是扯不開滴，所以抹上油繼續餳面...

麵條煮熟以後撈出來放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把蔥花，加入食鹽2克...

大姐說還是母親做的飯味道好，特別是扯麵，我得多吃點...