然後我們把糯米表面壓平，中間挖一個小洞，這樣可以方便看出酒量多不多，再在表面撒上一層剩餘的酒麴，把它密封起來放在溫暖乾燥的地方發酵，大家會發現這樣做出來的米酒明顯出酒很多，而且做出來的米酒也非常美味...

第一就是蒸餾液態的朋友可能會經常遇上酒的度數斷崖式的下跌，幾分鐘前還是五六十度，沒幾分鐘就降到二十多度，造成這個的原因多數都是蒸鍋內的導氣管脫落或者漏氣，大表哥就遇到兩次，一次蒸液態的，酒的度數突然降低到20度以下，還有一次是蒸餾尾酒時，兩...

哇得幾聲慘叫過後，那些肚裡的混合物便躺在了他的被窩裡，被窩裡湯湯水水的...

村裡的一位釀酒老人說，一斤糧食大約可以釀四五兩酒，它最好的記錄是一斤小麥釀出五量酒，看來釀酒也需要經驗積累，他釀酒就是一個大木桶、糧食，一口鐵鍋、清水，外加乾柴，熊熊的烈火進行蒸煮，冷涼後加入酒麴，密封10天，糧食酒釀造成功，而果酒一般需要...

小貼士：1、做酒釀，不能直接加酒麴，一定要等糯米晾涼至不燙手的狀態之後再加酒麴...

窖泥中棲息的多重厭氧微生物為白酒的發酵提供了多種多樣的功能菌，這些微生物為構築白酒關鍵的風味物質起著重要作用...

等全部工序完成後準備再下酒窖，然後等待二次發酵，酒的純正，釀酒人的精神，想要喝好酒，還得到釀酒作坊去買...