國營飯店在當時如果能去一次身為國營的“一四一”吃頓火鍋，那是值得吹上一兩個月的大事情...

麻辣香鍋麻辣香鍋麻、辣、鮮、香特色十分明朗，這樣重口的辣對於全國食客來說一開始相當難以接受，只能在重慶一帶流傳，但是在辣味得到普及之後便開始被越來越多的人所喜愛...

巴莊毛肚毛刺挺挺地，帶著新鮮的彈勁，大片大片涮了吃真是太爽了，涮十五秒，這時候的毛肚撈出來剛剛好，口感厚實，脆嫩感十足...

但在很多人眼中，重慶火鍋還是一鍋亂燉的“大老粗”，這種區分火力的規矩吃法不僅能讓人們看到重慶火鍋的講究，也豐富了火鍋文化的內涵...

“五熟釜”歷史的上描寫火鍋最為傳神的，則要算南宋林洪所著的《山家清供》，所記載的涮兔肉片火鍋了：“在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著肉片在湯中涮熟，蘸著調味料吃...

老北京涮羊肉是北京的一大特色菜，而且是每次去都必須要吃的，光聽名字就知道涮羊肉在北京有多有名了（以北京命名），老北京涮羊肉就非常有講究了，我們都知道羊肉是非常好的，營養價值比豬肉、雞肉等要高很多，但是羊肉的味道很羶，有很多人都受不了這個味道...

入局火鍋市場，管毅宏的野心不是成為下一個海底撈，而是瞄準2.5億年輕人的胃...

首先還是看原料清單：雞鎖骨30斤，或雞小腿，奧爾良濃脆料1斤（特味濃），濃縮鮮香粉2勺（放2克精鹽勺），雞油香精 2-3 滴（筷子滴 2-3 滴），（千萬不能多滴），生粉1斤，麵粉400克，水750克，特味濃裡 粉500克...

重慶火鍋，巫山紙包魚，十八梯美蛙魚頭，樂山串串香，重慶特色小吃，小龍蝦蒜香小龍蝦的製作方法，簡單美味，愛吃的人也很多雞肉，小郡肝，脆骨等9種肉製品的醃製與串籤，學會了你也能開店青椒味紙包魚抵擋不了的美味，椒香撲鼻鮮嫩滑爽，吃一次就忘不掉香辣...

但名揚四海所帶來的，不僅僅是食客們的青睞，還有關鍵性的負面評價——牛油火鍋中引以為豪的“老油”，被詬病為“口水油”...

重慶美食最大的特點就是麻辣，重點在麻，（四川和重慶的辣真的不是一種哦），小編覺得以一種食材來命名重慶的話，一定是花椒，就是不放辣椒也會覺得辣的，重慶的口味較重（主要是辣），吃辣在這座城市是不可能避免的，既然是重慶，小編必然是要說一說火鍋了...

火鍋流行到廣東，粵人把吃火鍋叫“打邊爐”，遊歷甚廣的元代詩人呂誠有詩云：炎方物色異東吳，桂蠹椰漿代酪奴...

二、礦火鍋在重慶又是一家人氣超高的火鍋店，算得上是重慶火鍋界的老牌子了，當地人都說吃了好多年，越吃越喜歡...

圖片來源於網路四川作家李頡人在其所著的《風土什志》中有較詳細描述：火鍋發源於重慶，直到1934年，重慶城內才有一家小飯店將它高尚化，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改由食客自行調配，以求乾淨而適合人的口味...