這款米糕跟傳統的米糕不一樣，還有桂花的清甜，香味撲鼻！

工作學習了一整週只有到了週末才能放鬆一下，不僅要趁著休息時間逛逛街看看電影，我還喜歡在家裡做點小點心，全家人都能吃。之前去南方旅遊的時候再街邊的小店裡吃到了蒸米糕，一下就愛上了，回家來就進行復刻。下面就給大家介紹桂花蒸米糕具體的做法步驟，剛剛蒸好的米糕有撲鼻的香氣，口味清淡香甜但一點也不膩人。

粘米粉也被稱作大米粉，是稻子植物磨成的粉，適量的食用可以補氣養胃，還有通血脈的功效作用。跟傳統的米糕不一樣，還有桂花的香甜，老少皆宜！

【菜名】：桂花蒸米糕

【所需配料】：三十五克糖粉，少許糖桂花，一百六十五克粘米粉，九十克清水，圓形模具，少許幹桂花，四十克糯米粉。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準備好製作桂花蒸米糕所需要的食材和全部配料，首先用電子秤稱量所有的粉類用量，將三十五克糖粉、四十克糯米粉和一百六十五克粘米粉分別透過密網過篩，篩過的細膩粉類全部放到玻璃碗中。

步驟二、用量杯接九十克的清水，往粉類裡傾倒，一邊攪拌一邊加水直到把麵粉混合均勻。

步驟三、每家所用麵粉的吸水性都是不同的，具體清水的用量需要適時的進行調整。用手抓一把米粉輕輕捏一下能夠成團，如果搓一下就能將麵粉散開的話就是比較好的狀態。

步驟四、把混合在一起的米粉再次進行過篩，這一遍因為和水的原因不會輕鬆的過篩，可以用刮刀輔助篩掉比較大的結團顆粒。

步驟五、提前準備一個正方形的蒸籠，把篩過的米粉裝在蒸籠中，用勺子輕輕的裝，千萬不要按壓緊實，這樣就沒有鬆軟的口感。

步驟六、拿矽膠刮板把米粉表面整理平整。

步驟七、蒸鍋底部接清水，蓋上蓋子開大火加熱等待燒開放上蒸屜和蒸籠，進行十分鐘左右的蒸制。米粉蒸熟以後把蓋子斜著揭開，這樣不容易把凝結在鍋蓋上的水滴滴在米糕上面。

步驟八、用小勺子在表面輕輕滑動，如果沒有明顯多於的乾粉就是米糕蒸熟了。

步驟九、戴上隔熱手套取出蒸籠，把米糕放在室溫下稍稍晾涼，冷卻至室溫之後切成適合食用大小的米糕小塊。

步驟十、米糕表面撒上裝飾且可食用的幹桂花，如果有糖桂花也都擠在上面。這款桂花蒸米糕的味道特別棒，質地有點像饅頭但卻入口即化。

【烹飪竅門】：

1、整個製作過程需要進行兩遍過篩，每一次過篩都不能偷懶，因為時間長的粉類會由於沾上水汽受潮導致結塊，把粉類中的結塊都去除。

2、我們家喜歡吃口感細膩些的米糕，如果蒸制之後出現裂口可能是因為和粉的時候水加少了，口感就會發幹發硬。在和粉的時候一邊攪動一邊加可以很好的控制用量，適時的進行調整。

3、做一次蒸米糕可能不會全部吃完，剩下的一部分一定要密封儲存，不然在乾燥的空氣中容易風乾。

4、方形蒸籠不能直接把粘米粉放在裡面，記得鋪一層籠屜布。如果沒有蒸籠的話可以用模具來代替，邊上裹保鮮膜就好了。

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