有的人說康巴赫炒鍋煮什麼都粘，真的是這樣嗎？

康巴赫真的不粘鍋嗎

影片載入中。。。

昨天刷到一條有關康巴赫的文章，有好多人都評論說不好用，煮什麼粘什麼。那麼我也來說說我的看法吧：康巴赫炒鍋我已經用了兩年多了，感覺都挺好的。不管是用它來炒飯 ，炒河粉還是煎雞蛋都不粘。不至於有些人說的那麼不堪。如果你鍋養的好的話真的可以無油煎雞蛋。而且是輕油煙，用它來炒菜廚房的油煙味減少很多。還不挑鍋鏟和爐具，清洗也很方便。如果我是先煎雞蛋的話我都不用洗鍋直接就炒下一道菜的，可以說是懶人的褔星。不過對於一些追求火候的人來說的確不是一口好鍋，因為康巴赫炒鍋導熱快，所以要用中、小火候煎菜，所以對於火候方面有點欠缺，反正我是挺喜歡用的。

至於有的人說可能是開鍋開得不好所以會粘鍋，我覺得應該是沒多大的關係。因為我的鍋第一次做菜的時候，只是燒了大半鍋水煮開了幾分鐘後就用來做菜了，現在也用挺好的。因此我覺得可能是火候把握的不太好，再三強調：中小火，一定要養成用中小火來煎菜的習慣，又可以節省能源多好；加油繼續加熱的時候也可以把鍋晃動一下，儘量使鍋體所有部位都均勻受熱， 否則會導致沒有受熱的地方產生粘鍋現象。當然如果再把鍋養好就更好了，使用起來會更得心應手。

我用了就麼久得出的經驗是：先中小火熱鍋，可以用手探試， 當手上感覺到下面的溫度傳上來有點燙手的時候， 溫度就差不多了，可以放油了；把鍋晃動一下，儘量使鍋體所有部位都均勻受熱。接著可以放菜，這時候如果感覺火候有點小可以把火候加大，但是如果火候過高了，一定要馬上調節火候， 儘量把火關小，不要擔心油溫不高炒出來的菜不香或者半生不熟的現象， 不鏽鋼鍋有透過區域性加熱， 整鍋傳熱的物理原理， 所以只要把鍋底加熱後就會整鍋同時傳熱， 而且是傳熱非常快的。祝各位買了鍋的用鍋愉快，畢竟這鍋也不便宜，丟了也可惜。

新鍋到手，先養鍋，開鍋步驟：

1、清洗新鍋，將鍋體擦乾，開小火。

2、準備好一塊生肥肉或者豬皮，如果沒有植物油也可以

3、鍋微熱後用肥肉或植物油反覆擦拭鍋內壁，使鍋體充分吸收油脂。

4、待油滲入整個鍋內壁（5-10分鐘關火）降溫後自然放置。

5、冷卻後倒去油，鍋用清潔精洗乾淨即可。