柿子正當季，柿子可以空腹吃嗎？這類人群應避免食用

深秋的氣息越來越濃郁，山坡上的柿子樹都已經結果，不知不覺已經迎來了柿子上市的季節了。微微透紅的柿子，咬一口嘎嘣脆，香甜的味道瞬間充滿整個口腔。

相信很多人對柿子都沒有抵抗力，

食用柿子的好處有很多，但也不是所有人都可以肆意享用柿子的，且生活裡流傳著很多食用柿子的”偽注意事項“

，今天我們就來了解一下，做個合格的柿子黨。

柿子的營養超乎你想象

柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質

，以及蛋白質和豐富的無機鹽、果酸、澱粉等，還含有藥用成分維生素、胡蘿蔔素、膽鹼、蘆丁、黃酮甙以及多種 氨基酸

[1]

。

每100g柿子熱量約為74千卡，此外所含營養豐富，具體可看下圖：

從成分表中可以看出來，柿子的維生素C、鉀、和碘元素是比較豐富的，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》指出，成年人每天攝入維生素C推薦量為100mg一天，一箇中等大小的新鮮柿子約200g，

也就是說吃一個柿子維生素C含量就已經達到推薦日均攝入的一半了。

柿子的營養功效值得稱讚

1

、

改善胃腸道功能。

柿子中所含的有機酸有助於胃腸消化，增進食慾，且柿子的汁液豐富，可以補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用

[1]

。

2

、

潤腸通便。

柿子中的果膠可以保持腸道菌群正常生長，有良好的潤腸通便作用，可以改善便秘。

3

、

解酒。

透過與柑橘、香蕉的對比試驗，結果表明，柿子解酒效果遠好於柑橘和香蕉，可能是由於柿子含有豐富的單寧物質，單寧與胃蛋白結合，使消化液鈍化，從而抑制胃酸吸收酒精

[2]

。

4

、

柿子中含有豐富的維生素和碘，

輔助治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大[1]

。

此外，

還有一些研究稱柿子有助於軟化血管、降低血壓、改善心血管功能，

但水果終究是水果，始終不能代替藥物，大家在吃柿子時還需要理性看待。

柿子是否可以空腹吃？

未成熟的柿子裡含有一種叫”鞣酸”的物質，柿子口感澀澀的也是因為它，

空腹時胃酸較多，鞣酸可以和胃酸發生反應，因此有形成“胃柿石”的風險。

胃柿石會引起急性胃痛、腹痛、腹脹、噁心、嘔吐等不適症狀，聽起來的確讓人感覺到驚慌。

但目前市面上所售賣的柿子，大部分都是經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低

，吃進去不會對人體造成影響，所以空腹時也可以放心吃柿子，但建議每次只吃一個柿子，並且不要吃柿子皮（柿子皮的鞣酸含量更高）。

注意如果你是在野外採摘的未經過脫澀且未熟透的柿子，那我建議還是不空腹吃的為好。

柿子和螃蟹不能同時食用嗎？

這是除了”空腹不能吃柿子“外民間流傳最廣的一句說法，支援該理論的學者認為柿子中的鞣酸與蛋白質結合會形成”胃柿石“，造成消化道堵塞，從而導致腹痛。

實際上這種風險並不高，理由是和上文中提到的一樣，

目前我們能買到的柿子大部分都是經過人工脫澀的，鞣酸含量極低，所以即使和高蛋白的螃蟹一起吃，也不會造成”胃柿石“。

哪些人群要少吃柿子

糖尿病人群

。柿子的升糖指數不算高，糖友們偶爾吃吃是可以的，但千萬不要貪吃，尤其是血糖控制不佳的糖友們。

胃病人群

。胃酸分泌過多或者是有胃潰瘍的人群，食用柿子有可能會導致腹痛，因此建議不吃柿子。

貧血人群

。柿子中的鞣酸會妨礙食物裡面鐵的吸收，患有缺鐵性貧血的人群也不宜食用柿子。

參考文獻：

［1］高畫質山。柿子的營養價值及其利用［J］。山西果樹，2015（01）：10-12。

［2］胡青素，龔榜初，譚曉風，李大偉。柿子的應用價值及發展前景［J］。湖南農業科學，2010（01）：103-106。

圖片來源於：Pexels

本文由註冊營養師關陽原創，歡迎關注，帶你一起長知識！