廣州人把喝早茶說成“嘆早茶”

腴廣州話有什麼同音字

一直知道廣州人愛喝早茶。這次去了廣州番禺參加沙灣游泳協會的活動，才曉得早茶是這種喝法。

廣州人把喝早茶說成“嘆早茶”。“嘆”，在廣州話中的意思為享受。這個“嘆”字，用來形容廣州的早茶文化是再傳神不過了。

一頓早茶，把人聚在了一起，一壺茶，功不可沒。喝早茶很少見一個人的，都是幾個、十幾個朋友圍在一起。入座後，服務員會問你：“喝什麼茶？”茶樓裡常見的茶有紅茶、烏龍、普洱、鐵觀音……口味不同的茶客，分壺分衝，熱氣騰昇，飄香四溢。

早茶，不只是喝茶，吃茶點還是重頭戲。粵式茶點數量之多，據說已經達到了數千品種。不管你是初來乍到的朋友還是本地食客，喝早茶一定會點被稱為粵式早茶“四大天王”的蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包。

廣州人嘆茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃皮如雪，薄如紙，半透明，形態美觀。小小的一個蝦餃裡面卻是幾隻整鮮蝦，一口下去爽滑清鮮，美味誘人。

燒賣是茶市必點的人氣點心之一。幹蒸燒賣有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。

腸粉是廣式早茶中的美味。嘬一口腸粉，感受那晶瑩剔透的腸粉在唇齒間被慢慢地嚼動，嫩而滑的的粉和著鮮美的醬油水，讓人不禁想感嘆一聲這世間竟有這般美味。

特別是那鮮蝦腸粉最最令人難忘的。清潤透亮的腸粉皮還能微微透出些整顆蝦仁的粉紅色來，一口下去米香濃郁、蝦仁清甜。腸粉的靈魂在於醬汁。單吃一碟腸粉是寡淡的，所以總有一勺或清亮或濃醇的澆汁來伴。

叉燒包是廣州具代表性的傳統名點之一。看一眼，白白嫩嫩，讓人口水直流；咬一口，鮮香軟滑，香氣四溢，讓人唇齒留香，回味無窮。

除了這些之外，去喝早茶還能吃到很多很多好吃的點心。例如：鼓汁鳳爪、蛋撻、炒牛河、糯米雞、牛百葉、蒸排骨、馬拉糕、流沙包……

能讓人幸福感直線飆升的還有一道茶點是豉汁蒸鳳爪。雞爪過一遍油再蒸，蒸出來的鳳爪特別香糯，一吮即脫骨，只需享受滿口彈嫩的膠質。

喝早茶還伴有各種粥品。廣州早茶的粥種類十分的多，有皮蛋瘦肉粥、魚片粥、牛肉粥、豬肝粥、生蠔螃蟹粥……滾燙的粥底衝入鋪滿生魚片、蛋粒、肉沬、乾貝、海蜇、小蝦等各種小料的大碗中，再加上豬油薑絲拌勻，香氣四溢。一勺溫軟的米粥來不及吹涼就下了肚，熨平了胃也燙熱了心。

除吃喝之外，更被視作一種交際的方式。茶樓除還是許多生意

在廣州喝早茶，豐盈出一片平淡的幸福。當清晨太陽透出第一縷柔和的光線，城市蠢蠢欲動之時，還有什麼比鮮美豐腴的點心、濃潤清香的好茶，和親朋好友間繁瑣親切的絮叨更值得一聲由衷的讚歎呢？

嘆早茶，嘴裡咀嚼的不僅僅是美味，更是一種文化。