買牛奶,袋裝瓶裝盒裝有啥不一樣超市員工區別大,很多人買錯
買牛奶,袋裝瓶裝盒裝有啥不一樣?超市員工:區別大,很多人買錯
大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『買牛奶,袋裝瓶裝盒裝有啥不一樣?超市員工:區別大,很多人買錯!』
牛奶是一種古老的天然飲品,被稱為“白色血液”,營養價值極高,含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,尤其是鈣含量很高,好消化好吸收,所以是補鈣的優質食材。所以雖然牛奶價格比較貴,但媽媽們都願意給自家孩子買牛奶喝。
我就經常給孩子買牛奶,但去超市會發現,牛奶的種類很多,從包裝上來說有袋裝、盒裝、瓶裝這3種。袋裝奶和瓶裝奶一般都放在冷櫃上,而盒裝奶都是擺在普通貨架上常溫儲存。
為什麼牛奶的儲存方式不一樣?它們有什麼區別,營養是一樣嗎?今天就來說說買牛奶的事。
超市裡賣的牛奶都是加工過的,以生牛乳為原料。生牛乳就是剛擠出來的新鮮牛奶,雖然很有營養,但含有不少的有害細菌,所以必須經過煮沸殺菌後才能飲用。直接飲用生牛乳,對我們的健康有危害,一定要記住哦。
所以,牛奶加工最關鍵的一個步驟就是“滅菌”,常見的滅菌方式有2種,即巴氏滅菌、超高溫滅菌,2種方式是有區別的。
⑴巴氏滅菌
目前巴氏滅菌法有2種,一種是將牛奶加熱到62℃-65℃,保持30分鐘;另一種是將牛奶加熱到75℃-90℃,保溫15秒左右。2種方法的滅菌率高達97。3~99。9%,不影響口感,還保留了營養。
⑵超高溫滅菌
這種方法的滅菌溫度是巴氏滅菌法的2倍,即135℃~150℃,保持4到15秒,雖然滅菌效果好,儲存時間更長,但流失了大量的營養,口感、味道也影響較大。
知道了滅菌的方法,我們就來看看袋裝奶、瓶裝奶、盒裝奶到底有什麼不一樣?
㈠袋裝奶
袋裝奶的滅菌方式是第一種巴氏滅菌法,溫度較低,時間長,保留了絕大多數的營養,口感也好。不過,由於並沒有完全滅菌,所以也制約了儲存方式,必須能冷藏儲存,所以超市裡的袋裝奶都是放在冷櫃裡的。袋裝奶比較新鮮,保質期也較短,只有30~45天。
㈡瓶裝奶
瓶裝奶和盒裝奶的滅菌方式一樣,所以也需要冷藏儲存。
㈢盒裝奶
盒裝奶採用的是超高溫滅菌,完全殺滅了細菌,保質期更長,可達6個月之久。
缺點是損失了很多營養,比如不賴高溫的維生素。經過超高溫瞬間滅菌處理後,還必須採用無菌包裝對鮮奶進行無菌灌裝,才能使其在貯存及運輸中均不需要冷藏,保證牛奶的質量和營養價值不變。
盒裝奶和袋裝奶還有一個重要區別,就是包裝不一樣,不是說盒子和袋子的區別,而是盒裝奶的包裝能避光並隔絕氧氣,有效抑制微生物的繁殖,還儲存了牛奶原有的營養。
袋裝奶的包裝透明,不能避光。牛奶被光照後,營養會損失,也會加速變質。
【什麼樣的牛奶才是純牛奶?】
無論是袋裝奶、瓶裝奶還是盒裝奶,要看它的配料表,如果只有一樣,即生牛乳,才是真正的純牛奶,配料越多質量越差。
透過比較,現在大家知道這3種牛奶的區別了吧。袋裝奶、瓶裝奶比較新鮮,保質期短,如果短時間內能喝完,建議買;如果儲存時間長,沒有冷藏的環境,還是買盒裝奶吧。就營養來說,盒裝奶要低於袋裝奶和瓶裝奶。我一直買的是盒裝奶,現在才知道買錯了。