“酸奶界愛馬仕”塌房？卡士乳業：涉事酸奶檢測合格，出廠後儲存溫度不達標

本文來源：時代週報 作者：黃嘉祥

不久前，卡士乳業因“因酵母超標被通報”被推至風口浪尖。4月12日，卡士乳業釋出質量報告迴應稱，經多方權威檢測，涉事酸奶出廠檢測符合國家標準，酵母超標應為產品出廠後儲存溫度不達標所致。

4月6日，上海市場監督管理局釋出2022年第7期省級食品安全抽檢資訊，抽檢卡士酸奶樣品不合格。不合格樣品為卡士酸奶（蘇州）限公司生產、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的“餐後一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，是標準規定最低值（≤100CFU/g）的60倍。

上海市場監管局介紹，酵母是一種天然發酵劑，而酵母數是評價食品衛生質量的指示性指標，酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受汙染或者是產品儲存、運輸條件控制不當等。對於該批次不合格產品，該局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

卡士乳業於1999年在深圳成立，是一家專注於酸奶生產的規模化乳製品企業，主打高階酸奶市場，有“酸奶中的愛馬仕”之稱。“餐後一小時”是卡士的明星產品。盒馬APP顯示，該產品規格為250g*3/組，一組售價為41。5元，一瓶的單價為13。9元。

時代週報記者從卡士乳業方面獲悉，在該事件發生後的第一時間，卡士乳業就對冷運環節與銷售場所進行了全面排查。

根據卡士乳業最新出示的質量報告，卡士相關批次的產品留樣，經蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測，出廠時的檢測結果以及工廠當地監管局抽樣檢測結果均為酵母數＜1 CFU/mL，符合國家標準。卡士乳業認為，酵母超標應為產品出廠後儲存溫度不達標所致。

乳業分析師宋亮對時代週報記者表示，從卡士迴應來看，造成酸奶酵母超標的原因是在出廠後的流通運輸環節。對於涉事企業來說，需要要給消費者一個很好的解釋，說明造成超標的具體原因，以及召回產品的情況，市場流通的產品是否問題，這些都要做進一步的說明。

這次卡士酸奶酵母超標事件，也給酸奶行業敲了一記警鐘。

冷鏈物流是低溫奶發展中的關鍵一環。在宋亮看來，企業要加強與物流體系之間的協商，確保產品能及時送到消費者手中。

時代週報記者瞭解到，目前，卡士乳業已完成對全部冷鏈車的GPS系統、溫控系統的排查，未見問題。同時，卡士乳業還對銷售終端進行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調溫，並在此後進行每月不低於兩次的終端銷售溫度條件巡檢。

“我們給消費者交付的是最終產品，對全鏈條的管控責無旁貸，未來也將持續對各個流通環節做嚴格管控。”卡士乳業表示。