做“糖醋汁”，只放糖和醋是大錯，加點”它“，酸甜可口，真好吃！

導語：大廚不外傳的秘製“糖醋汁”配方，顏色紅亮，酸甜可口，一學就會

再過1個星期就到元旦了，也就是陽曆的新年，我們都叫“陽曆年”，在這個辭舊迎新的日子裡，即使再忙也要和家人坐在一起吃個團圓飯，元旦家宴上，一定少不了“糖醋鯉魚”這道菜？寓意：年年有餘的，財源滾滾。但是大家知道嗎？糖醋鯉魚好吃的靈魂就是“糖醋汁”，糖醋汁想要酸甜可口，顏色紅亮，味道不發苦其實是有竅門的，今天給大家分享大廚做糖醋汁的秘製做法，希望能夠幫助到大家，做法簡單好學，新手一次成功。

過完元旦，很快就過年了，學會這個糖醋汁的做法，我們還可以做糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋茄子等等，只要是酸甜口的菜，我們都能用上糖醋汁。其實這個萬能糖醋汁就是一個非常簡單的家常做法，做家常菜的時候，很多老百姓家裡的調料不像飯店裡那樣全面，那麼怎樣才能做出和飯店大廚一樣口味的糖醋汁呢？下面跟我一起學起來吧。

看著這個大鍋你就知道，這確實是大廚的手筆，秘製配方不用質疑了吧？【準備的食材】：蔥，姜，蒜末適量，白糖，番茄醬，醋，花生油，小磨香油，澱粉水。

【具體制作步驟】：1：熱鍋加油，油熱放進蔥薑末爆香，爆出香味倒進適量的水，馬上用漏勺把料頭撈出來丟掉不要，這是糖醋汁味道不苦的關鍵，這裡要注意，蒜末要比蔥末多，蒜香味多才好吃。

2：然後倒進番茄醬，沒有番茄醬的就要倒進老抽了，目的就是上色和提味。喜歡吃酸的，顏色紅亮的要多加一點，然後倒進白綿糖，攪拌均勻，把白糖攪至融化，倒進適量的醋，少許鹽，很多人以為做糖醋汁的時候不用加鹽，大錯特錯了，老廚子有話說：要得甜，加點鹽，方能突出酸甜味來。做“糖醋汁”，只放糖和醋是大錯，加點”它“，酸甜可口，真好吃。看到這裡大家會不會問怎麼每個比例呀？其實家常菜都是老百姓隨意做的，只要達到酸甜可口的目的就行了，只要記住多加糖和醋就可以了。

3：鍋中糖醋汁燒開了，倒進提前化開的水澱粉，少量多次的倒進鍋中，不要一下全部倒進鍋中，這樣便於掌握濃稠度，當糖醋汁變得濃稠了，倒進香油提亮增香，攪拌均勻，美味的糖醋汁就做好了。

顏色紅亮，酸甜美味，直接盛出來，澆到提前炸好的鯉魚上，鯉魚上邊再放上香菜點綴一下，一道簡單美味，寓意年年有餘的糖醋鯉魚就做好了，大家認為這個大廚的秘製配方是不是很簡單？其實這個配方人家不外傳，我是無意學到的，想吃糖醋鯉魚的親一定要試試做喲，做法真的是太簡單了！大廚不外傳的秘製“糖醋汁”配方，顏色紅亮，酸甜可口，一學就會。

今天的分享就到這裡了，您學會了嗎？元旦家宴別忘了在家人面前露一手喲！如果你有關於糖醋汁更美味的做法，歡迎大家踴躍到下方評論區留言指點，讓更多的人因您而精彩。我是鄉村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！世上唯有愛與美食不負人喲！