那些年我們一起吃過的丸子！那些年我們一起吃過的丸子！

進來好像很流行一種美食：章魚小丸子。名字很容易讓人聯想到動畫片《櫻桃小丸子》。百度搜索其來歷，果然起源於日本。原名章魚燒，在日本已有80多年的歷史，是日本民間一種流行很久的風味小吃。最早的章魚燒出自大阪會津屋的遠藤留吉。將肉餡、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣，後來，遠藤留吉開始用章魚作為原料，並在麵糊裡調入味道，煎出的章魚燒大受人們歡迎。因每顆章魚丸裡都有新鮮的章魚肉，其味鮮而香，營養十分豐富，故得名章魚小丸子。

美食的享受不僅僅是為了滿足味蕾的需要，更是享受了一段時光的沉澱與它所承載的意義。傳統的吃法經過現代化的改良，滋味更是別樣洞天。小時後特別愛吃的是媽媽炸的蘿蔔丸子。新鮮的青蘿蔔洗淨擦絲，拌入調好的麵糊裡然後用勺子挖著一個個放在油鍋裡炸，炸的金黃放在盤子裡涼透，特別香脆美味，那是我們當時最好的零食，長大後，也曾經自己做過蘿蔔丸子，只是味道似乎沒有小時候那麼好吃。

偶然一次同同事聊天，說起吃了一道蘿蔔丸子湯。用炸好的蘿蔔丸子做湯，湯水是早之前備好的高湯。炸好的丸子要在高湯熬好之後放入，在做好出鍋之前放幾顆鮮豔翠綠的青菜，真真正正的是湯鮮味美。光是聽人講述就垂誕三尺。

節假日期間曾在朋友家聚餐，朋友要展示自己從母親那裡得傳的炸小肉丸。朋友又在原來的配料上勇於創新，加入了少許的胡椒粉，或許是不常常下廚，對火候的掌握有些欠缺，炸出的肉丸顏色也是深淺不一樣。味道上也差了些口感，好在朋友配了一小碟番茄醬，吃起來也還是不錯，有時候吃的東西，往往還是要在意於那份情義，朋友想到的大概是小時候媽媽曾給她做的味道。我們顧忌的是難得的友情與情懷。

這幾年速食主義也是一種趨勢，單位的工餐是每天都有一道蔬菜丸子湯，丸子的品種也是五花八門，雞肉丸子、牛肉丸子、有時候還是撒尿牛丸。很多人一直對那些工廠流水線生產出的丸子不存在好感，味道吃起來是可以，期初就是覺得可能不夠衛生，丸子的肉質也不知道是不是純正。直到一次偶然的機會，去到生產肉丸的生產車間參觀，才打消了之前的顧慮。嚴謹規範的生產環境，嚴格的生產工藝流程，最後的裝置清洗都是每天必須要做的。在肉丸煮熟後，車間的主任用一個大勺子撈起一些讓我們嚐嚐味道。白嫩的肉丸泛著騰騰熱氣，吃到嘴裡還有些燙，但鮮嫩的口感立刻就沖淡了那種燙的不適感，肉丸似乎更有彈性，味道十分鮮美。比起自己在家絞肉做的肉丸，工廠生產的肉丸更有彈性的原因是因為他們所選用的裝置：肉丸成型之前所用的打漿機。打漿機將用來做肉丸的肉漿反覆地拍打攪拌，將肉漿與加入的輔料充分攪拌，在攪拌的過程中，肉質中的纖維蛋白得到提煉，這樣作出的肉彈性口感都得到提升。有些肉丸的前期工序都離不開打漿機，像是貢丸、潮汕牛肉丸，包芯的撒尿牛丸。

美食的吃法豐富多樣，其形、色、香、味都在日益變化，從傳統的手工作坊，到今天大型的生產流水線，讓人們吃到的越來越來好，營養與口味並存，讓回憶的情懷都能同在。