不花錢的野菜治病多，能防動脈硬化的野菜，小根蒜，你吃過麼
小根蒜長什麼樣
科屬：百合科蔥屬
別名：：菜芝（《別錄》），蕎子（《本草圖經》），藠子（《綱目》），祥谷菜（《鐵嶺縣誌》），小根菜、薤根、，大頭菜子、野蒜、小獨蒜、宅蒜、薤白頭、大腦瓜
多年生草本，高達70釐米。鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20～40釐米，寬3～4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，抱莖。花莖由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形花序密而多花，近球形，頂生；花梗細，長約2釐米；花被6，長圓狀披針形，淡紫粉紅色或淡紫色；雄蕊6，長於花被，花絲細長；雌蕊1，子房上位，3室，有2稜，花柱線形，細長。果為蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
生於耕地雜草中及山地較乾燥處。分佈陝西，黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。？ ？？春秋兩季的幼嫩全草可以食用，東北地區用來蘸醬、涼拌、炒雞蛋，也可以做餡包餃子。
營養價值
小根蒜的蒜頭部位的鱗莖中含有大蒜糖，主要由果糖組成；另含烯丙基硫化合物。每百克鮮品含蛋白質3。4克、脂肪0。4克、碳水化合物26克、粗纖維0。9克、灰分1。1克、胡蘿蔔素0。09毫克、維生素pp1。0毫克、維生素B10。08毫克、維生素B20。14毫克、維生素C 36毫克。每克幹品含鉀31。3毫克、鈣31。1毫克、鎂2。50毫克、磷11。13毫克、鈉0。32毫克、鐵251毫克、錳61微克、鋅26微克、銅6微克。另外，鱗莖還含蒜氨酸、甲基蒜氨酸等。小根蒜全株可食。在民間食用小根蒜的歷史悠久，食用方法也很多。陶弘景有“小蒜，生葉時，可煮可食，至5月葉枯，取根名亂子，正爾啖之，亦甚燻臭”的記載。
食用方法舉例：
（1）炒食 將洗淨之小根蒜切碎與雞蛋同炒。？？原料：小根菜，雞蛋
調料：大豆油，鹽，味精，薑末，十三香。製作：1：先將小根菜摘乾淨，然後用水洗淨，洗乾淨後再用水泡一會，最後控掉水分。？？？？？？？？？？？ 2：將小根菜切成碎末備用。？？？？？？？？？？？ 3：雞蛋打入碗中，將雞蛋液打勻，加入小根菜、鹽、味精、薑末、十三香攪勻。？？？？？？？？？？？ 4：鍋內放入大豆油，將油燒至七成熱時，放入調好的雞蛋液和小根菜，小火翻炒大約2分鐘左右，出鍋裝盤即可食用。？特點：色澤金黃，口感清新爽脆，是家常野味菜。？？（2）做湯 將小根蒜切碎，在湯水煮沸時加入。
（3）生食 小根蒜洗淨，蘸醬生食或與其它鮮菜生拌。小根蒜能防動脈硬化
用料
A：以下材料請依個人口味適量放入 1、辣椒粉（1湯匙） 2、蒜泥（大約5瓣） 3、薑末 4、食鹽（1勺） 5、糖（1勺） 6、醋少許 B：小根菜一把
做法
1、把小根菜洗乾淨，控幹水分
2、將A中各種調料混合拌勻
3、把小根菜裝盤，將A料放在菜上面，吃的時候拌勻即可
小貼士
1、小根菜收拾乾淨再洗，這樣容易清洗，洗乾淨後再用水泡一會
2、個人建議多放些蒜，可以殺菌，畢竟是涼拌的菜嘛
1、小根蒜拌豆腐 小根蒜拌豆腐是它的常見吃法之一，在製作時要把豆腐用開水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然後小根蒜切成細末，與豆腐放在一起，調勻，加入朝鮮辣醬調味，調好以後就能食用。 2、小根蒜炒雞蛋 小根蒜炒雞蛋也是它的常見做法之一，製作時可以把小根蒜用清水洗淨，再切成細末，然後加入少量食用鹽，再磕入三個雞蛋調勻，在鍋中放油加熱以後把蛋液倒入鍋中，炒成塊狀以後直接出鍋裝盤食用即可。 3、小根蒜炒肉 小根蒜炒肉也是一種不錯的吃法，大家可以把適量的小根蒜洗好以後切成段狀，把肉切成片狀加料酒和生抽醃製一下，炒鍋中放油，加熱以後放蔥花炒香，再把肉片入鍋炒到變色，隨後加入小根蒜炒勻再加入適量的生抽與食用鹽，炒熟以後直接出鍋裝盤就能上桌食用。 ？ 藥用部位】小根蒜或薤的鱗莖。以上植物的葉（薤葉）亦供藥用。
【性味歸經】辛苦，溫。
①《本經》：“味辛，溫。”②《別錄》：“苦，溫，無毒。”③《千金·食治》： “味苦辛，溫，滑。無毒。”④《醫林纂要》：“甘酸辛，溫。”
①《湯液本草》：“入手陽明經。”②《本草綱目》：“入足厥陰肝經、手太陰肺經、手少陰心經。”
【功效分類】理氣藥？【功效主治】理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。
小根蒜的功效
其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
1。小根蒜味辛，性質溫和，具有理氣、寬胸和通陽等多種功效，平時它入藥以後可以用於人類的瘡癤和胸腹疼痛與乾嘔等多種不良症狀的治療，治療時可以把適量的小根蒜加清水煎制後服用，治療效果十分明顯。
2。小根蒜能活血化瘀，可以治療人類的風溼骨痛與關節疼痛，平時治療時可以取適量的小根蒜加入十克當歸再加入清水一起煎制，煎好以後取出服用藥液，每天一次，連用五到七天以後就能讓疼能的症狀明顯好轉。
3、小根蒜有為人體提供大量營養的作用，在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分，另外還有一些蛋白質和脂肪，除此以外這種小根標中鈣的含量也很高，再就小根蒜中幾乎沒有草酸存在，人們在食用以後可以快速把鈣吸收，對缺鈣人群特別有利。
4、小根蒜是一種可以抗菌消炎的天然菜品，這種菜品在進入人體以後能起到幫助消化的作用，非常適合那些食慾不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜與一些中藥搭配使用，還能起到治療冠心病有腸炎以及氣管炎等多種疾病的作用。
5、小根蒜的抗炎功效特別出色，比藥物抗生素的抗炎能力都要強一些，在小根蒜中有大量的蒜氨酸和甲級蒜氨酸及蒜糖，這些成份對人體中的病毒都有很強的殺死和對抗功效，因此人們食用小根蒜以後能大大減少一些病毒感染性疾病的發生。
【用藥忌宜】氣虛者慎用。①《食療本草》：“發熱病人不宜多食。”②《本草匯言》：“陰虛發熱病不宜食。”③《本草從新》：“滑利之品，無滯勿用。”④《隨新居飲食譜》：“多食發熱，忌與韭同。”
【用藥配伍】配瓜蔞：化痰寬胸。配半夏：燥溼化痰；配當歸：活血祛瘀
