熬小米粥時，直接下鍋是不對的掌握3點，米粥濃稠米油多

在我小的時候，我們那裡早上喝小米煮粥，其他兩頓飯主食就是小米飯，隨著生活水平的提高，就用小米和大米一起煮飯，我們叫“二米飯”，也叫“黃金飯”，再後來，小米漸漸遠離我們的餐桌，被大米所替代，但是現在所懷念的還是媽媽熬的小米粥，米粥濃稠米油多，喝上一碗暖心又暖胃。

小米在北方也叫“穀子”，營養豐富，富含氨基酸、胡蘿蔔素及各種微量元素，用來做早餐是再合適不過了。說到營養，我自己的親身體驗，原來胃不好，所以堅持每天晚上只喝小米粥，喝了一年把胃養好了，所以到現在一直堅持晚上只喝小米粥。

小米粥看似簡單，但是要想熬得黏稠好喝那可不容易，由於小時候經常看媽媽做，熟能生巧，我自然而然的就能熬出黏稠油多的小米粥，所以，熬小米粥還是老法子好，農村老媽用了40年的秘方，保證出油又好喝。下面就看看老媽的方法吧。

首先，我們把小米淘洗兩遍，將水倒掉，然後用溫水將小米浸泡20分鐘，經過浸泡的小米更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。浸泡時間不要太長，那樣小米的營養就流失了，如果直接下鍋那也是錯誤的，因為小米很難煮爛而且不會出油。

其次，泡好的小米要直接匯入沸水當中，千萬注意不要冷水下鍋，這是因為冷水下鍋，小米易糊鍋，開水下鍋，煮出的小米粥更加黏稠，味道也會十分的香濃好喝。煮至沸騰要轉到小火，慢慢熬製，這一步十分重要，俗話說“慢工出細活”，只有經過小火熬製的小米粥才會濃稠出油，有些人急功近利，一直用大火，顯然不會熬出好喝的小米粥。

最後，在小火熬製的過程中，要滴入幾滴食用油，新增食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋。一舉三得，何樂而不為呢？在熬製的過程中要不時的用鏟子攪動，這樣使米粒完全漲開，米粒飽滿，熬出的粥才會濃稠流油。

熬小米粥時，直就下鍋是不對的，掌握這3點，也是媽媽教我的老法子，特別的管用，保證熬出的小米粥黏稠又出油。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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