煮小米粥，切記不要直接下鍋煮，學會8個技巧，又香又濃還好喝

小米粥是很有營養的美食，能夠養護脾胃，不論男女老少都十分適合食用。

但雖然大家都知道小米粥好喝，又有營養，可很多人不知道煮小米粥的技巧，把小米粥放入鍋中，加入水直接煮，導致小米粥不濃稠也不香。

那麼煮小米粥有什麼技巧呢？今天就給大家講解一下小米粥好喝的技巧，一起看下去吧。

1、使用新鮮小米

想要小米粥好喝，那麼選用的小米一定要是新鮮的，存放時間比較長的小米，煮出來的小米粥香味和濃度都不如新鮮的小米。

而想要知道小米是否新鮮，可以仔細觀察小米的外觀。

新鮮的小米顏色是比較豔黃的，並且外表乾燥有光澤，表皮有一層白色的米糠，另外新鮮的小米有很濃厚的米香味。

2、浸泡小米

買好小米之後不要急著下鍋，先用清水稍微清洗兩次，洗的時候不要用力揉搓。

過分用力揉搓會導致小米營養流失，只需要稍微地揉搓，把灰塵清洗乾淨就行了。

隨後用溫水浸泡20分鐘，小米吸收水分，更容易煮爛，並且出油多，煮出來會更加粘稠，有營養。

但浸泡小米千萬不要超過20分鐘，泡得太久，小米中的營養也容易流失，同時會導致煮出來的小米過於軟爛。

3、注意米和水的比例

想把小米粥熬得粘稠，那麼就一定要注意水和米的比例。

水多了米粥容易吸水，少了米粥又容易過於粘稠，有時還可能會粘鍋。

而熬小米粥最好的比例就是1：15，不會太稠也不會太稀，但也可以根據個人的口感來增減水量。

4、熱水下鍋

在煮小米粥時一定要注意，等鍋內的水開了之後，再把小米放入鍋中。

冷水就把小米下鍋，很容易導致小米的營養流失，香味少一半。

開水下鍋之後，小米里的澱粉會更快地被煮熟，使得煮出來的小米粥更為粘稠。

5、加夠水

熬煮小米粥，水一定要放夠，中途不要添水，中途加水很容易沖淡小米的香味，使得小米煮出來不清香。

同時容易使得小米粥水分太多，煮出來的小米粥清湯寡水，不粘稠。

6、勤快攪拌

小米粥想要熬得香濃，那麼千萬不能急，最好用中小火熬煮30分鐘，這樣才能更為香濃好喝。

另外在煮的時候，千萬不要懶得攪拌，攪拌能夠更容易讓小米出油，也可以防止小米粘鍋，一般隔5分鐘就要攪拌一次。

7、加食用油

教小米熬煮半小時之後，小米差不多就煮好了，這種時候的小米已經變得十分粘稠，味道也很濃郁。

但如果想要讓小米更加美味，那麼在準備出鍋之前，可以往鍋里加少許的油，油能夠讓小米的香味更加濃郁。

8、不要用鐵鍋

如果家裡有砂鍋，那麼最好用砂鍋來熬小米粥，砂鍋保溫性更好，同時受熱會更為均勻，能夠讓小米更快地粘稠。

鐵鍋的導熱性要更好一些，很容易導致小米粥熬過頭，出現粘鍋變糊的情況。

另外煮完小米粥之後不要急著喝，因為剛剛煮好的小米粥是沒有米油的。

稍微放置一會兒，表面結了米油之後，將米油攪拌均勻，這樣的小米粥才會更好喝。