烤箱輕輕鬆鬆烤出酥脆的肉火燒，皮酥餡香，天天吃都吃不夠

估計在全國各地都有售賣肉火燒的店鋪，做法也各有特色。山東濰縣的肉火燒種類多樣，名聲在外，曾經吃過正宗的濰縣肉火燒，確實名不虛傳。作為一名北方人，天生長了一顆熱愛麵食的胃，也經常在家做各種各樣的麵食，雖然揉麵的過程有點累，雖然比較耗時，但是卻樂此不疲。

家人都喜歡吃我做的油酥火燒，同樣他們也喜歡吃餡餅，今天我把這兩種食物結合起來，做的是酥皮的肉火燒，外皮酥脆可口，餡料肉香味濃，真是的一道非常好吃的麵食，即使上班也可以帶兩個，中午微波爐略微加熱，那香氣估計整個辦公室的同事都要流口水了。這個肉火燒其口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚，值得一試。

酥皮肉火燒材料：

1、餅皮材料：麵粉300g、水190g，酵母2g，油10g。

2、肉餡材料：豬肉、杏鮑菇、韭菜、胡蘿蔔、鹽、油、花椒粉、味極鮮。

做法如下：

一、麵粉300g、酵母2g，190g水，邊加邊攪拌，成絮狀以後，用手揉成麵糰，不需要太光滑，蓋好醒面5分鐘，再繼續揉麵，這時候水跟面充分融合，簡單的幾下就揉的很光滑了。蓋好保鮮膜，醒面20分鐘，做這個火燒，半發麵就可以。

二、肉餡可以在揉麵之前剁好，加上味極鮮，花椒粉，油、鹽攪拌均勻，醃製。杏鮑菇、胡蘿蔔、韭菜都切成丁，和醃製好的肉餡一起攪拌均勻，這時候還可以適當的增加調料調一下味道。

三、45-50g油放到鍋裡燒至冒煙，澆到50g麵粉裡面，攪拌均勻，做成油酥。因為我們餡有味道，所以油酥不需要加其他調料。

四、醒好的麵糰，微微發就可以，不用發到兩倍大，取出來不用揉麵，直接擀成厚度大約3mm左右的長方形大餅，把準備好的油酥均勻的塗抹上去，捲成圓柱形，分割成6個劑子，可以根據個人喜好分割的跟小一些。然後取一個劑子，把兩頭捏緊，向中間對摺，按扁。

五、用擀麵杖把分割好的劑子擀成中間厚兩邊薄的圓形餅皮，取適量餡料，用虎口包緊，把收口按扁。

六、用毛刷在包好的餡餅坯上刷上水，白芝麻放到盤子裡，餅坯正面朝下，按壓裹滿白芝麻，同時用手按扁餅坯，裹滿白芝麻以後，用手抖掉多餘的芝麻，把正面也輕輕按壓一下，讓芝麻粘的更緊。

七、烤箱200度預熱5分鐘，把做好的餅坯放到烤箱中層或者中下層，200度烤25-30分鐘。具體烤制的溫度和時間，請根據自己家烤箱來調節，烤箱溫度都會有偏差，烤箱大小不同，加熱管距離不同，對烤的時間和溫度都會有影響。

還沒有出爐，屋裡就瀰漫著肉火燒的香味，真的是讓一顆吃貨的心蠢蠢欲動。