黑鯇：神似草魚重達百斤，以前過年才捨得買，如今價格不低少人養

導讀：神似草魚，重達百斤，以前過年才捨得買，如今價格不低卻少人養殖

馬上就要迎來冬至節氣了，這個時候的氣溫低，並且陽光也比較充足，正是一年中醃製臘肉、臘魚的旺季。

在你的家鄉一般都會用什麼魚醃製臘魚呢？在過去條件不好，多數人醃製臘魚，都會選擇價格更實惠的鰱魚。

因為它的價格便宜，並且新鮮的鰱魚吃起來魚腥味較重，所以醃製成為臘魚以後，口感更緊實，也沒有了魚腥味。

但是臘魚的肉質不飽滿，曬成臘魚乾後，就如同紙片一樣很薄。要說在我國民間醃製臘魚的首選，還是黑鯇。

這是長得很像草魚的一種魚，卻天生愛吃肉，並且它在過去是過年才捨得買的魚，如今價格不低，但是在市場上卻很少見了，就連養殖它的人也很少了。

黑鯇：酷似草魚卻愛吃肉

在我國有四種魚家喻戶曉，它們就是“四大家魚”天團，而黑鯇就是其中的佼佼者，曾經是備受青睞的一種魚類。

黑鯇的學名叫青魚，因為它長得很像草魚，卻體色偏黑，所以也多叫它黑鯇，或者是烏鯇、烏混、黑混。

再加上這種魚的食性很特別，它們不愛吃草，而是喜愛吃一些有堅硬外殼的水生動物，其中螺螄就是它們的最愛，因此也叫它“螺螄混”、“螺螄青”等。

相比於草魚，黑鯇的個頭要更大，力氣也更猛，因此以前民間也叫它“索命魚”、“鬼魚”等。

只因這種魚個頭可以長到100多斤，體長超過1米以上，並且力氣非常大，過去很多人去河裡捕撈黑鯇而喪命，所以就有了這些外號。

但是現在很少有人去野外撿青魚了，就連養殖的青魚也很少了，因此很少有人再叫它這個外號了。

曾是做臘魚的首選

別看現在黑鯇的知名度遠不如草魚，甚至要比白鰱、花鰱都要低很多。但是在過去很長一段時間，它可是名副其實的四大家魚天團中的“大哥大”，也是公認的“淡水魚上品”。

青魚的生長快、個頭大，但是卻一直是四大家魚中的“價格擔當”，它的售價一直不便宜。

像過去雖然青魚養殖得多，可是一般人平時都是捨不得購買來吃的，只有等到過年的時候，才會花錢買一條來解解饞。

相比於四大家魚中其他的幾種魚，青魚的肉質更加的鮮美，關鍵是它的魚刺也很少。而且青魚的肉很厚實，用它做臘魚更是極品了。

也是由於青魚的肉質緊實，價格也有點小貴，在以前一般都是家庭條件好的菜捨得用它來做臘魚吃，普通人家還是用白鰱魚做臘魚。

現在市面上的青魚價格，依然是草魚的好幾倍。像草魚一般都是七八塊，而青魚就要賣到十五六塊一斤。並且這種魚是個頭越大，價格就越貴。

像有些50斤以上的青魚，更是要賣到60元以上一斤。如果是一些黑坑釣的百斤重的大青魚，售價上萬元也不奇怪。

原因是大號的青魚，不只是魚本身值錢，而且它嘴巴里的“牙齒”更值錢，這種牙齒是青魚都有的，那就是俗稱的“青魚石”，這在文玩市場可是“寵兒”，自帶光澤，並且堅硬無比，絲毫不輸於一些玉石、瑪瑙等。

價格不低的青魚為何卻被淡忘了

如今一般在市場上較難見到青魚了，運氣好才能偶爾碰到有人銷售青魚。而且在農村裡，養殖青魚的人也較少了，一般是在一些釣場才能見到這種魚了。

只因這些年青魚成為了釣友們爭相垂釣的一種魚，尤其是大塊頭的青魚，更是非常的稀有和珍貴。

所以一些釣場就投其所好，去養殖場購買一些青魚，專門投放在魚塘、水庫裡面，以此來招攬生意，從而吸引廣大的釣友們光顧。

按理來說，青魚的價格不低，要比草魚貴上好幾倍。可是草魚如此常見，作為四大家魚之首的青魚為何反而“遇冷”了呢？

其實這和青魚自身的特性有較大的關係，青魚雖然生長快，但是前期的時候生長速度遠不如草魚，一般要養殖一年左右才開始發力快速生長。

像草魚養殖一年就能上市了，而青魚則不同，一年期的還是個小寶寶，這個時候銷售養殖戶是“血虧”的。

青魚一般要養殖三年左右才上市銷售的，如此長的養殖週期就以為養殖成本高很多。同時青魚的食性很特殊，它們愛吃螺螄這些，就算是用飼料養殖，飼料方面的投入也要高出不少。

而當下很多的的水產養殖，它們不僅養殖的週期短，養殖的成本也要低很多，所以更多的人願意選擇這些投入少，回收更快的專案，而青魚就不被養殖者看好了。

再加上一點，青魚的肉質雖然鮮美，但是如果當鮮肉來吃，還不如草魚好吃。

它最佳的食用方法是做成臘魚了，但是如今做臘魚的人少了很多，市場需求量遠不如其他的魚類，於是綜合考慮農民就不願意養殖青魚了。

結束語

有一說一，用青魚做的臘魚，確實要比其他的魚類更美味、好吃，它的肉很厚實，曬乾了也是如此，而且魚刺還很少，特別是小刺較少，都是一些大刺，食用起來非常的過癮。

像我家裡，每年如果做臘魚了，還是會特意去市場尋找青魚，購買一兩條回來做成臘魚。即便是價格貴一些，但是貴也有貴的道理。

各位朋友們，你們喜歡吃青魚嗎？在你們當地一般都是用什麼魚來做臘魚呢？歡迎留言討論！