味精、泡麵, 不僅傷身還致癌? 提醒: 真正致癌的是這4種食物
小王正在公司加班，他的母親剛好打影片電話過來，聊著聊著他母親看到了桌面上放著的泡麵，於是對著小王就是一頓指責。她認為泡麵不僅沒有營養，而且聽說還會致癌，就算是加班也不能吃泡麵將就。
小王聽了一時語塞，看著眼前的泡麵瞬間覺得不香了，但是他的同事也經常吃，也沒聽誰說過吃泡麵會致癌。
盤點關於癌症的謠言，你中招了嗎？
在這個談癌色變的生活中，關於癌症的謠言也十分常見，而且很多人對此深信不疑，下面就來盤點一些常見的關於癌症的謠言：
泡麵
網路上有傳言說泡麵中含有一種叫做
多菌靈
的農藥，食用後會致癌。其實，在泡麵生產中並不需要用到多菌靈，多菌靈作為廣譜性殺菌劑，主要用於防治農作物真菌病害。
而製作泡麵的麵條在經過油炸、脫水等工序後，真菌無法繁殖，再加上多菌靈無法用於食物的防腐抗菌，所以不會在泡麵中新增多菌靈。
從安全性來看，泡麵是可以放心食用的，但是它的營養價值確實有限，不建議長期食用，如果實在想吃，
最好煮著吃。
在煮的過程中可以
新增一些新鮮的蔬菜和雞蛋
，來補充蛋維生素和蛋白質；其次要
少用調料包
，以免攝入過多的鹽，不要搭配滷蛋和火腿腸，容易導致鹽分超標。
味精
味精是從大米、小麥、甘薯、玉米等糧食中經過微生物發酵後提取出來的穀氨酸鈉，網路上有一種說法認為味精比鹽和糖更可怕，如果烹飪時溫度超過100℃，味精就會產生有毒的焦穀氨酸鈉，會致癌。
其實這個說法是不科學的，
味精含有大約80%~90%的穀氨酸鈉，在高溫烹飪的時候確實會有部分穀氨酸鈉變為焦穀氨酸鈉，不過這個比例極低
，對人體的影響幾乎可以忽略。
而且焦穀氨酸鈉的毒性極低，對人體是安全的，並不會致癌。到目前為止，還沒有發現在正常範圍使用味精會對人體產生任何危害，也就是說
食用味精是安全的。
為了更好地儲存味精的完整性和鮮味，建議烹飪的時候在
菜出鍋前放味精
。
節能燈
之前，在網路上出現一篇題為“節能燈會致癌”的文章，受到很多網友的關注，文章提到，節能燈發出的紫外線輻射會增加患面板癌的機率，這是真的嗎？
紫外線輻射確實是導致面板癌的其中一個因素，但是節能燈是利用紫外線的激發熒光粉來發光的，雖然含有紫外線，不過節能燈的玻璃是軟性玻璃，能夠隔離紫外線，所以
節能燈無法釋放過多的紫外線
。
此外，節能燈發出的紫外線屬於
對人體幾乎無害的長波紫外線
，而且在表皮的阻擋下無法進入人體的真皮，所以不會和面板細胞接觸。我們在生活中真正需要防護的紫外線主要是強烈的太陽光以及消毒燈。
WiFi輻射
網路上關於WiFi輻射是否對人體有害的說法有很多，甚至認為WiFi輻射會導致癌症。事實上，WiFi訊號屬於電磁波中的微波波段，一般我們使用的WiFi頻率僅有2。4GHZ~5GHZ，而我們所看到的光的頻率是WiFi的十幾萬倍。
此外，WiFi輻射屬於
非電離輻射，不會破壞DNA或殺傷細胞
，常態使用它的影響可以忽略不計。
揭秘：真正致癌的東西是這4種
當然，生活中也確實存在一些會致癌的物質，比如以下幾種就要注意避開：
1、黃麴黴素-黴變食物
在發黴的食物中，比如豆類、穀類、玉米、花生等食物如果儲存不當，就容易發黴，這些黴變的食物中含有強致癌物黃麴黴毒素，這是一種劇毒物質，它的毒性極強，尤其是對人體的肝臟具有極強的破壞性。
世界衛生組織早就將黃麴黴素列為一類致癌物，經常攝入會
增加患肝癌的風險
。
2、乙醛-含酒精飲品
很多研究都表明了酒精的致癌性，即使是小酌一杯也會增加患癌的風險，
全球大約6%的癌症都是因酒精而產生的
。喝酒不僅會損傷肝臟，還可能會
導致食管癌、口腔癌、鼻咽癌、喉癌、乳腺癌、結直腸癌、胰腺癌、胃癌等。
和飲酒有關的1類致癌物一共有三種，分別是酒精飲料、和酒精飲料相關的乙醇、乙醛，乙醇進入人體後會轉化為乙醛，而乙醛是明確的致癌物質，會直接導致基因突變及殺死人體細胞，增加癌變的機率。
3、亞硝胺-隔夜蔬菜、醃製食品
在醃製食品、隔夜菜等食物中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在進入人體會會產生亞硝胺類物質，該物質屬於
會導致基因突變的強致癌物質，在國際上被認定為1類致癌物。
有動物實驗發現，亞硝胺
對肺、肝、腎、胃、食管、膀胱、大腦、神經系統以及小腸都有致癌作用
，甚至還有高毒性。
4、苯並芘-燒烤食物
苯並芘屬於一級致癌物質，有動物實驗表明，長期吸入或食用含苯並芘的物質可能會
誘發肺癌、肝癌以及胃腸道癌症
等。燒烤中含有大量的苯並芘，在進入人體後會對基因造成損害。
苯並芘的活性高，進入人體後容易和DNA結合，並干擾對人體蛋白質的合成。此外，苯並芘還有較強的致畸和致突變作用。
想要遠離癌症，飲食上要遵從這2個原則
飲食和癌症的關係十分密切，如果想要預防癌症，在飲食上可以參考這幾個原則：
多吃抗炎食物
體內的炎症環境是引起各種癌症的一項重要危險因素，不少癌症都發生在慢性炎症的基礎上，比如胃炎→幽門螺桿菌→胃癌、慢性肝炎-肝癌、慢性潰瘍性結腸炎→結腸癌等。
體內持續的炎症反應會使人體細胞增生、壞死，就給了癌細胞提供了可乘之機。在平時的飲食中可以適當多吃一些具有抗炎效果的食物，比如
果蔬、全穀物、魚類、茶及一些調味品比如生薑、咖哩、肉桂、大蒜、百里香和迷迭香
等。
堅持“5字”原則
想要預防癌症，飲食要遵循5字原則：
“粗、雜、素、淡、少”
。
“粗”是指適量食用
粗糧、粗纖維類
的食物；“雜”是在平時的飲食中要做到
食物種類豐富
；“素”是指新鮮的蔬果，
富含維生素
的食物；
“淡”是指
少吃動物蛋白類以及高脂肪的食物
，要以清淡的果蔬為宜，還要控制鹽的攝入量；“少”是指要控制攝入食物的總量，以及
減少脂肪、蛋白質、糖的攝入量。
防癌除了要控制飲食外，還不能吃太飽、遠離菸草，不吸菸、堅持體檢篩查、堅持適度運動、保持良好心態等。
癌症的發生和很多因素有關，我們要注意遠離具有致癌作用的物質，同時還要養成良好的飲食和生活習慣來預防癌症的發生。
