雙黃蛋的更有營養嗎？快看看吃蛋誤區你踩了幾個

雙黃蛋有營養嗎

日常生活中，雞蛋是大家最熟悉的營養食品，但大家常常可以聽到這樣一個說法：“雙黃蛋、紅皮蛋更有營養。”這種說法是真的嗎？

常見的雞蛋蛋殼顏色從白到棕都有，其顏色取決於蛋殼中的一種色素，該色素的合成能力因雞蛋品種而異，色素含量越多，蛋皮顏色越深。但是，蛋殼顏色跟營養價值沒有關係。

況且我們吃雞蛋也並不吃雞蛋殼，所以雞蛋殼裡有什麼額外的色素，對雞蛋本身的營養並無關係。如果非要找區別的話，大概就是價格上的差異吧。

很多人覺得雙黃蛋有兩個蛋黃，一定比單黃蛋更有營養，一方面，蛋黃中的卵磷脂等物質可能會比普通單黃的雞蛋多一些，但另一方面，相應的雙黃蛋的膽固醇也會更高一些，對三高人群、心腦血管有問題的人群來說反而是負擔，而雙黃蛋和單黃蛋的蛋白質含量卻不相差多少，因此沒必要追求吃雙黃蛋。

有的朋友聽信偏方，以為生食雞蛋清可以治療咳嗽等，其實生雞蛋不僅不衛生，容易有細菌汙染，而且含有不利於蛋白質和維生素消化吸收的物質，一些人腸胃本來就不好，如果一味為了某種目的吃生雞蛋的話，會造成上吐下瀉、消化不良等悲劇的發生。

像壽喜燒等需要搭配生食雞蛋的美食，所用的雞蛋是專門的可生食雞蛋，跟我們平時在超市買的普通雞蛋不一樣哦。

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。

真正的農家蛋（土雞蛋）可能口感更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。

一般來說，雞在生長期130-160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指透過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。

雞蛋是很好的蛋白質來源，不過除了上面這幾個誤區，吃雞蛋也要根據自身情況適量食用哦。