西紅柿炒雞蛋最好吃的做法, 月薪50000大廚教你一招, 這技術真棒

每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。西紅柿炒雞蛋這道菜可謂是家喻戶曉，無論是南方還是北方，這道菜肯定家家都會做，說是紅遍大江南北也不過分，雖然在做法上有些不一樣，但不妨礙它營養又好吃，只需要簡單的食材和調料，雞蛋的鮮味和西紅柿的酸甜味搭配在一起，可口又下飯。

西紅柿炒雞蛋需要用到的食材簡單，而且也不貴，又都是有營養的食物，西紅柿既可以生吃用可以熟食，它含有豐富的維生素C、糖類、纖維素等等，對身體有著降低血壓、幫助消化等作用。而雞蛋的營養價值也是很高的，平時早餐的時候我們都會來上一顆，開啟新一天的能量，這道菜大人小孩都適合吃哦！

月薪50000的大廚大廚教了清清一個西紅柿炒雞蛋的方法，這樣做太好吃了，想學技術的快來一起往下看看吧！

【食材準備】：

西紅柿 雞蛋 食用油 食用鹽 大蒜 香蔥 澱粉 生抽 白糖

第一步：西紅柿去皮

做西紅柿炒雞蛋，最好選擇完全成熟的西紅柿，因為這樣的西紅柿汁水，炒出來味道比較足，不過要看一下西紅素的根部是不是綠色的，如果不是，那這個西紅柿就是採摘過久了，不新鮮了，裡面可能已經開始發爛了，這樣的西紅柿我們不要買。如果只是家裡三四個人吃，那準備兩個西紅柿完全足夠了，用一根筷子從西紅柿根部穿進去，接著開啟煤氣灶，用小火把西紅柿烤一會，烤的過程中需要不斷的旋轉翻面，讓雞蛋的表皮可以受熱均勻。大概燒個十幾秒之後，就可以看到西紅柿表皮開始開裂了，把西紅柿拿出來放到案板上，稍微放涼之後，就可以把西紅柿的皮撕掉了，這樣去皮快速又幹淨。

第二步：西紅柿切塊、準備雞蛋

剝好皮的西紅柿用刀切成小塊，切好之後裝入盤子中備用，接著來準備一些簡單的配料，首先準備幾個大蒜，大蒜剝皮只有切成蒜末，然後再準備幾根香蔥，將蔥白和蔥段分開，各自切成圈，分開裝盤備用。最後就是準備雞蛋了，拿出一個碗，打入四個新鮮的雞蛋，加入少許的鹽，再加一點白醋，可以起到去腥的作用，最後用筷子攪拌均勻就可以了。

第三步：炒雞蛋

雞蛋和西紅柿都準備好了，接下來就可以我們先炒雞蛋，起鍋開火倒油，拿起鍋前後左右晃動一會，讓油把鍋潤一圈嗎，這樣可以防止雞蛋粘鍋。潤鍋的油已經變熱了，我們把油倒在一個碗裡留著下次用，另外再把冷油倒進鍋裡，接著直接倒入雞蛋，煎一會之後，就用鍋鏟慢慢的將雞蛋往前推，讓沒凝固的雞蛋均勻受熱，煎好之後就可以出鍋了

。需要注意的是在炒雞蛋的時候，記得要熱鍋冷油下鍋，這樣雞蛋不會粘鍋，炒出來也會更加地鬆散，這就是為什麼中途把油換掉的原因，大家明白了嗎？

四、西紅柿炒雞蛋

把雞蛋盛出來之後，鍋裡留下一些底油，先把蔥白和蒜放下去，翻炒出香味，接著再把西紅柿倒進去，把西紅柿炒出汁水來，再加入適量的食用鹽調味。接著加入一小勺番茄醬，可以使西紅柿的味道更足，翻炒均勻之後再把雞蛋倒進去，翻炒一會就加入一些清水，這樣可以使汁水變多，在加入少許醬油、白糖調味提鮮，有條件的還可以再加入小半碗水澱粉，這樣可以使西紅柿湯汁更加的濃稠，攪拌均勻之後把蔥花撒進來，就可以出鍋了。這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋汁水多，口感豐富，看上去也好看，拿來拌飯十分的不錯，小孩都愛吃哦！

看到這裡，月薪5000大廚的手藝你學會了嗎？這樣炒出來的西紅柿雞蛋很好吃，有時間可以試試看哦！

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