雞蛋羹（微波爐版）

家裡有小寶寶的朋友對雞蛋羹肯定是再熟悉不過了，一枚雞蛋，一點清水，就能做出一碗鮮香嫩滑的雞蛋羹，是小寶寶理想的營養美食，因為嫩滑，入口即化，就算沒有牙也能吃，雞蛋的營養價值更不用說，所以特別適合小孩兒和老人。雞蛋羹看似做法簡單，其實還是有一點技術含量的，水量的多少，溫度的控制，還有蒸制時間的長短，都對雞蛋羹的口感產生巨大的影響，這是長期不斷的實踐，總結出來的經驗，用蒸鍋存在這麼多的變數，我今天分享的做法就能避免了，用微波爐做雞蛋羹，功率時間設定好，個人感覺比用蒸鍋省事多了，而且很成功，嫩嫩的，很好吃。

By 美食妃英理 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2個

清水 60克

鹽 1克

蔥花 適量

味極鮮醬油 適量

做法步驟

1、兩枚雞蛋打入碗中，加入一丟丟鹽打散

2、加入清水，充分攪拌均勻

3、將打好的雞蛋液過篩一遍

4、過篩入碗中的蛋液如果表面還有氣泡，要小心的去掉，表面覆蓋保鮮膜，用牙籤多扎些小孔

5、放入微波爐中

6、選擇火力200瓦（如果沒有變頻火力，就選擇低火），時間4分鐘

7、再選擇火力350瓦（大約相當於普通微波爐的中火），再次微波4分鐘

8、出爐啦，倒味極鮮醬油調味，再來點蔥花，來吃吧～

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。