蔡媽滷菜舌尖上的滷味

蔡媽滷菜又名相府小菜園，始於解放初期，蔡媽滷菜享譽盱眙，深受盱眙百姓喜愛。在那個時代，每一個人都經歷了太多的苦痛和喜悅，中國人總會將苦澀藏在心裡，而把幸福變成食物，呈現在四季的餐桌之上。

蔡媽滷菜系列備受人們青睞，包括滷雞爪、滷豬頭、滷鴨頭、滷牛肉、滷豬蹄、滷豬耳朵、滷鴨胗、滷鴨掌、滷鴨翅、滷豆乾、時令蔬菜等。

蔡媽滷菜尤以豬頭肉聞名，雖非商品佳餚，但卻極具特色，解放初期即富盛名，老北頭百姓購買滷菜，尤喜豬頭肉，豬大腸，加上大餅，成為絕味美食。蔡媽豬頭肉經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、旺火煮沸、文火慢煮等工序製成，具有色澤紅潤，口感肥而不膩，甘鹹適度，香濃醇厚特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”。如今盱眙流行，要嘗正宗豬頭肉，蔡媽滷菜吃個夠。

蔡媽老滷豆乾頗具特色，品色澤紅亮，潤滑汁多，滷香四溢，口感韌而不老，食後口齒留香、回味無窮，也深得盱眙百姓喜歡，每每開門營業之際，人們排起長隊來買，有些人迫不及待，買到就拿起一塊放進口中，細嚼慢嚥，臉上洋溢滿滿幸福。

不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪裡，哪裡就會燃起灶火。

美食需要講究美味，也要保證健康。蔡媽滷菜遵循傳統工藝，結合傳統美食烹飪技法，精心研製出原汁原味的菜品，選用無新增的香料熬製滷鍋，浸以新鮮食材，經數十種材料和絕頂香料製作而成，無新增劑、無防腐劑、口感香醇、色鮮味濃的特色綠色食品，保證每一道美味都是經得起食客的檢驗，做到真正的慢工出細活，這裡每天都為會為你呈現好吃的滷味美食。

蔡媽滷菜始終堅持鮮滷現賣，秉承“好味道不隔夜”的獨特的經營理念，傳遞著一份責任，也保障了滷菜的新鮮和健康，食材不焯水、不醃製，突出本色本味，不同菜品下鍋時間嚴格把控，分秒有度，口味主要是麻辣鮮香，回味微甜，讓顧客買的放心和滿意，蔡媽滷菜被越來越多的顧客喜愛和接受，打造出屬於蔡媽的特色滷菜品牌。