什麼是純生啤酒?

青島純生風味是純生啤酒嗎

所謂生啤酒，是指未經加熱殺菌的啤酒。低溫成熟啤酒經嚴格無菌（非熱殺菌）處理和無菌灌裝而得到的啤酒屬純生啤酒產品。由於生產中免除了傳統的熱殺菌處理過程，所以具有特殊的酒花清香味，風味新鮮爽口、泡沫豐富、CO2氣足、殺口力強，可使飲用者產生強烈的再飲慾望，而且啤酒中的營養成分未遭任何損失，全部保留了下來。純生啤酒製造過程由於省去了熱殺菌過程，也就無需殺菌機，節省了大量投資，減少了車間面積，降低了水、汽、電的消耗，免除了熱殺菌過程爆瓶帶來的瓶損、酒損，所需生產人員也相應減少，生產成本因此而降低。

目前，國內外均有瓶裝或罐裝純生啤酒生產。以桶裝純生啤酒為例：啤酒經3~4級過濾除菌，再在密封狀態下裝入不鏽鋼桶內。銷售時配有專用生啤機，邊降溫邊補CO2。該酒在營養、保鮮、泡沫及保質方面均較為理想，在0~8℃下可保質20~30天。一些發達國家，這種啤酒的銷量佔啤酒總銷量的60%以上。

生產純生啤酒，在生產過程中嚴格控制雜菌汙染是其技術的關鍵。生產純生啤酒必須具備三個基本條件：一是待包裝的啤酒必須是無菌的；二是灌裝裝置和裝酒容器必須是無菌的；三是灌裝車間必須是個無菌室，由此可見要求十分嚴格。

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