食鹽你真買對了嗎認準包裝上“3行字”，買對了家人吃的才放心！
食鹽你真買對了嗎？認準包裝上“3行字”，買對了家人吃的才放心。大家好，我是，今天咱們來聊一聊怎樣買鹽要注意的事項。
鹽乃“百味之王”，是一種沒有替代品的調料，不僅其本身具有鹹味，還能調和百味，比如適量的鹽可以增加甜味、酸味、鮮味，減少苦味等，沒有鹽，就算是山珍海味也會索然無味，食鹽在生活中的用途也非常廣泛，可以殺菌消毒、解腥去膩，還可以用來醃製食材，延長存放時間，所以鹽對人們日常生活很重要。
鹽的作用不僅僅是調味，而且是調節人體內水分均衡分佈，維持了人體的滲透壓平衡鈉元素的重要來源，所以鹽分是人體每天必需的物質，但是吃鹽只能適量，過度的吸收鹽分也會影響健康。
上面說到了食鹽的用途和對於人體的重要性，那麼面對現如今超市各種各樣的食鹽，你真的會買嗎？食鹽不是越貴越好，也不是看所含的營養成分好就好，亂買不僅會多花冤枉錢，還可能會不適合家人食用，比如家裡有老人或高血壓等心腦血管疾病的人就適合吃低鈉鹽，所以食鹽你真的買對了嗎？認準包裝上“3行字”，買對了家人吃的才放心。
一、第一行字“食鹽包裝名稱”
鹽是天天要用的調料，經常需要買，可是超市貨架上各種各樣的鹽，有包裝精美的，有老牌常用的，貴的幾十塊，便宜了一兩塊，直接讓人眼花繚亂，不知道買哪種好，這時直接看包裝名稱，包裝名稱一般都是以食鹽來源、製作工藝、所含營養元素來命名的，所以可以告訴我們很多資訊。
以食鹽原材料來源分類的食鹽有海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽等，海鹽是從海水中提煉的，引入海水到鹽池，然後經過控幹，曬乾，水汽蒸發等步驟得到的鹽，湖鹽是從含鹽量大於3．5%湖水中提煉的，是人類最早發現的食用鹽類，井鹽從井裡取出來又黑又濃的鹽渣，再透過一系列的加工得到的鹽，而岩鹽也就是礦鹽，從鹽礦中提煉得到的鹽，這幾種鹽的成分大致相同，只不過來源不同。
以製作工藝可以分為精製鹽和粗鹽，精製鹽自然是經過一系列加工提煉而得到鹽，其優點就是顆粒均勻且細小，顏色潔白晶瑩，不含雜質，遇水易融化，缺點就是營養元素流失，做菜用的都是用的精製鹽，而粗鹽就是沒經過加工的鹽，優點就是自帶的礦物質保留較多，缺點是顆粒粗大不均勻，顏色偏黃，而且雜質含量多，粗鹽一般用來醃東西比較好。
以食鹽成分可以分為加碘鹽、無碘鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加硒鹽、低鈉鹽、加鋅鹽、維B2鹽等等，在買這些鹽時，可以根據家人需求來選擇購買，比如我國大多數地區都是缺碘的，可以買加碘鹽，沿海地區經常吃海鮮，海鮮含有豐富的碘，所以適合吃無碘鹽，鹽的主要成分是鈉，而鈉攝入太多會可能造成血壓增高，所以高血壓等心腦血管疾病的人群適合吃低鈉鹽，但是腎功能不全、甲亢患者、小孩不適合吃低鈉鹽。
綜上所述，買食鹽時可以透過包裝名稱告訴我的資訊，去購買適合家人食用的鹽，而不是去買越貴的越好。
二、看等級
大家都知道，食品都是分等級的，不同的等級就代表了不同的層次，而食鹽與醬油和麵粉一樣，也有等級區分，一般可以分為優級、一級、二級這三個等級。
等級越高，質量效果越好，優級最好，一級其次，二級最差，精製鹽的優級氯化鈉含量≥99。1%，一級氯化鈉含量≥98。5%，二級氯化鈉≥97%，而粉碎洗滌鹽氯化鈉含量一級≥97％，二級≥95。5％，日曬鹽氯化鈉含量一級≥93。2％，二級≥91％。
從等級可以看出，買食鹽要買優級或一級的精製鹽，二級的儘量不用。
三、看是否有新增劑
食鹽本身不就是防腐殺菌的食材嗎？還需要加新增劑嗎？這問題可能很多人不知道。
食鹽含有一定的水分，受潮後容易融化或結塊，這就影響使用了，所以有的商家會在食鹽中新增一種叫“亞鐵氰化鉀”的抗結劑，可以防止食鹽結塊，國家規定食鹽中亞鐵氰化鉀的最大新增量為每公斤10毫克，對於一個60公斤重的人，每天攝入的安全劑量為1。5毫克以下，而每個人每天標準攝入鹽分只有6克，遠遠低於1。5毫克，所以不用擔心。
但是亞鐵氰化鉀畢竟屬於化學物品，市場上也有不含亞鐵氰化鉀的食鹽，所以我們最好買不含亞鐵氯化鉀的食鹽，每次少買一點，吃完再買，這樣就可以控制食鹽結塊。
食鹽烹飪中使用小技巧
1。要想甜，就放鹽：當我們製作甜味食物時，加入適量的鹽，可以使甜味增加，西瓜上撒少許鹽更甜就是這個道理。
2。中和酸味，當我們做糖醋味食物時，如果想要酸點，可以加入少許鹽，如果味道過酸，也可以加入一些鹽中和。
3。炒青菜，調餡後放鹽，炒青菜或調餡時，總會出來很多水，這是因為鹽放早了，細胞中的水都滲透出來了，應該要最後放鹽。
水墨話語
鹽是生活中重要的調味料，每天都需要適量攝入，消耗比較快，經常需要購買，但是面對超市五花八門的食鹽你真買對了嗎？不是貴的，也不是營養成分好的就好，而且要按照上面“3行字”去選購家人需要的才是對的，食用才更放心。
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