涼拌黑木耳，簡單易做，脆嫩爽口

涼拌黑木耳

家裡還有好多黑木耳，要趕緊吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天來盤涼拌木耳吧，酸辣開胃下飯。過年過節或者請客聚餐時來一盤涼拌黑木耳，保證受歡迎，酸辣爽口開胃又解膩。

原料：幹黑木耳、小米椒、香菜、蒜、姜、熟白芝麻、鹽、生抽、陳醋、蠔油、芝麻油、藤椒油。

做法步驟：

第1步、黑木耳提前幾小時泡發，最好中間多換幾次水。

第2步、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

第3步、先取一個碗調醬汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺鹽。

第4步、3勺生抽。

第5步、3勺陳醋。

第6步、1勺蠔油。

第7步、1勺芝麻油

第8步、1勺藤椒油。

第9步、將調料拌勻，微波爐高火1分鐘。

第10步、燒一鍋水，倒入木耳煮三五分鐘，撈起。

第11步、過一遍涼白開口感更爽脆。

第12步、將木耳撈起放進一個大碗，加入香菜。

第13步、倒入前面調好的醬汁拌勻。

第14步、裝盤，最後灑上一點熟的白芝麻。

小貼士：

1、為了避免生鹽生抽這些刺激咽喉咳嗽，所以我把醬汁用微波爐加熱了一下，同時也更能激發出味道。沒有微波爐可以在鍋裡炒一下姜蒜，或者燒一點油澆在姜蒜上。2、藤椒油是點晴之筆，味道提升，酸辣中帶點麻，味道特別好。3、木耳泡發夏天用涼水，冬天可以用溫水，不能用熱水，中間要多換幾次水。

來自 美食天下 小小多和包子 的作品。

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