有了這道菜，冬天取暖不用再靠抖，吃完讓你從頭暖到腳

乾絲是豆製品嗎

天冷就想吃口熱熱乎乎的飯菜，不管是大餐還是家常便飯，最好還加點兒辣，最好能吃到鼻尖冒汗。大家有沒有同感？在冬天，我對三餐的要求不高，早餐來一碗燙手的西紅柿疙瘩湯，午餐來碗青椒肉絲打滷麵，晚上喝碗小米粥拍個黃瓜就很滿足了。哈哈，別懷疑，真的要求不高，對於我這個上班族外加自媒體人來說，能正常吃到三餐就知足，當然不能有更多的奢望。

北方下了一場大雪，加上北風陰柔地吹，冷徹肌骨，好在室內有暖氣如春，可以一派祥和。但南方就不同了，不能取暖，室內室外溫度驚人的一致。好多南方的朋友說這幾天陰雨中，取暖基本靠抖。還有朋友春節回到南方的家中，手腳會生凍瘡，想想就同情心氾濫了……

所以，一口讓人冒汗的飯菜顯得尤為必要，水煮菜不能少。水煮肉水煮魚好吃但做起來有些費事，所以，我最常做的是水煮千張。千張，豆製品，蛋白豐富營養好，它在不同的地區有不同的叫法，其實，我這裡的稱呼應該是豆腐皮，有的地方叫乾絲或是幹豆腐，不管叫什麼，都不影響吃貨們對它的喜愛。話不多說，菜譜呈上，做法簡單用時短又下飯，吃完保你暖半天。我但凡做這道菜，10分鐘內必定光盆，飯也要多吃一兩碗。不信？那就試試看。菜譜一看就會，您可別錯過哦！

【水煮肉末千張】

材料：

豬肉100克、千張200克、金針菇適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、黃酒少許、生抽少許、白糖半湯匙、蔥薑蒜適量、油鹽適量、香蔥1棵。

做法：

1、把買來的千張切成細絲，肥瘦相間的豬肉切成肉末。煮半鍋開水，水開下千張焯燙2分鐘撈出來，以去掉其豆腥氣。同樣，金針菇也焯燙一下撈出待用。

2、熱鍋熱油，小火把肉末煸炒出油，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油。郫縣豆瓣醬也可以事先剁幾下剁碎，這樣吃不到辣椒皮。

3、接著下蔥薑蒜炒出香味兒，調入黃酒、生抽，繼續翻炒均勻。

4、新增適量清水，大火燒開，調入白糖後繼續煮上七八分鐘。

5、把焯過水的千張絲和金針菇放進湯裡，調入少許鹽，鹽不要多，因為豆瓣醬有鹹味兒，再煮上五六分鐘即可關火。

6、吃上碼上些許香蔥碎提提味兒，也更好看些。再來碗飯或是來個饅頭，可以大快朵頤，吃個不亦樂乎了！

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