用了3年的吐司配方，1次發酵不用雞蛋，鬆軟細膩，手撕拉絲真棒

超軟吐司怎麼做

開學後，每天安排小朋友的早餐是頭等大事，中式西式換著來，每天一種不重樣。雖然中式西式都會做，早餐出現的最多的還是吐司，鬆軟細膩的吐司，是小朋友的最愛，一週做兩次，一次做兩個，一家都愛吃我做的吐司，對於喜歡做美食的寶媽，看著自己做的吐司受家人喜歡，這就是動力，自己會做吐司，可以遠離外面的新增劑麵包，孩子吃著安全，家人也放心。

很多人喜歡吃吐司，但是天冷溫度低，發酵麵糰太費時間了了，今天雨媽給大家分享一個我用了3年的吐司的配方，只需1次發酵，而且可以不放雞蛋，做出來的吐司鬆軟細膩，奶香味十足，味道好極了，手撕拉絲組織超棒，對雞蛋過敏的同學也可以放心吃了。1次發酵的吐司，做出來一點不比兩次發酵的差，烤好以後保鮮袋密封，三天吃不完還照樣鬆軟，香味撲鼻。吐司的吃法多種多樣，可以手撕直接配牛奶，也可以切片抹果醬，或者切片做成簡單的三明治，煎烤做成麵包丁，加蛋液砂糖一起麵包布丁，只要你能想到，怎麼吃都好吃，一週早餐可以不重樣。

【奶香吐司】

所需食材：高筋麵粉470克，純牛奶300，細砂糖45克，蜂蜜22克，鹽7克，奶粉18克，耐高糖酵母5克，無鹽黃油35克

表面裝飾：全蛋液適量，杏仁片少許

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，把配料分別稱重好重量，按需裝好。

2、把食材除黃油以外，全部倒入麵包機桶，先對角放入糖和鹽，然後放入奶粉、蜂蜜和牛奶，再放入麵粉，麵粉挖個孔放入酵母，安裝好麵包機桶，啟動麵包機和麵功能。

3、把麵糰揉至光滑以後，倒入切成小粒的黃油，把黃油揉進麵糰裡。

4、揉至麵糰光滑細膩，用切面刀切一小塊，用手能拉出薄而堅韌的面膜即可。

5、取出麵糰，直接平均分割成六等份，把麵糰揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、取一個麵糰，用擀麵杖擀成長舌形，翻面從上往下捲起，捲成面卷，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、取一個鬆弛好的面卷，用擀麵杖擀成橢圓形，翻面從上往下捲起成面卷，全部擀完卷好。

8、卷好的面卷，3個1組，放入吐司盒（三能）裡，進行發酵，可以用發酵箱設定溫度35度，溼度80%發酵90分鐘，也可以用烤箱發酵功能發酵。

9、面捲髮酵至吐司盒的九分滿，停止發酵，把麵糰表面刷一層薄薄的全蛋液，然後撒上杏仁片。

10、烤箱提前10分鐘，預熱上下管180度，把吐司盒放入烤箱底層，烘烤8分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙，防止上色過度，全程烘烤48分鐘，顏色金黃出爐。

11、烘烤好的吐司，出爐後立即脫模，把吐司放在冷卻架上散熱，放至溫熱後就可以食用了，吃不完的裝袋密封，可以保持吐司柔軟。

雨媽小貼士：

1、高筋麵粉不同牌子吸水性不同，如果麵粉吸水性比較差，液體的牛奶揉麵時保留10克，不要一次全部倒入，根據麵糰的軟硬再決定要不要全部加入。

2、吐司盒我用的三能，烘烤時間較長，不同品牌吐司烘烤溫度和時間不同，請根據自己的吐司盒品牌和烤箱脾氣適當調整烘烤溫度和時間。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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