炎炎夏日易上火沒胃口？這樣吃，清爽解暑，抵擋不了的美味

一到夏季，很多人就會變得沒有胃口，吃不下飯、還貪涼。有時捧起冰鎮西瓜，就當作午飯了。長期如此，身體會出現很多健康問題。麥麥提醒各位，無論再炎熱，也要好好吃飯。今天向大家分享兩道清爽小菜。

夏季，最宜多吃蔬菜。中國人造字很有意思，蔬菜的“蔬”又通疏通的“疏”，豐富的膳食纖維，最能疏通腸道。足量的蔬菜，就好比人體的清道夫，能把腸道中沉澱的垃圾毒素排出去。

白灼菜心

原料

菜心250g，小米椒2根，大蒜2瓣，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙，葡萄籽油約兩瓷勺，清水約3瓷勺，1盆涼水。

做法

1。菜心洗淨之後瀝水；

2。燒沸一鍋水，水沸騰後滴入幾滴油，加入一茶匙鹽。保持大火，把菜心全部放入，焯燙到鍋裡的水再次沸騰；

Tips

：綠色蔬菜的焯燙，大部分的時候要用沸水。這是因為，煮太久的話，蔬菜會失去光澤。水裡滴幾滴油，能夠對綠葉蔬菜起到一點“鎖色”的作用，光澤更漂亮。

焯水的時間也要短，才能保持爽脆的口感，時間一長，顏色和質地都會蔫掉。

3。過冷河

菜心撈出甩幹多餘的水分，倒入準備好的涼水盆裡，浸泡半分鐘之後撈出來，儘可能瀝乾水分。

這樣的操作就叫做“過冷河”，過完冷河的菜心是這樣的狀態，顏色會保持得非常青翠。

4。製作調料汁

鍋中加入適量油，燒到溫熱，轉小火，加入蒜末和小米椒碎爆香。蒜末很容易糊，一定要注意小火、勤翻動。在蒜末和小米椒炒出香味的時候，把水、蠔油、生抽一起倒入炒鍋。

ps：水是不可少的，如果只有蠔油和生抽，鍋底會極容易糊。

5。開中火收汁，連油帶蒜末和小米椒，一起淋到菜心上就可以了。

茼蒿拌豆腐

原料

豆腐150g，茼蒿150g，肉鬆1湯匙，葡萄籽油，鹽，亞麻香油。

做法

1。豆腐切大塊，放在沸水中煮5分鐘，撈出控乾淨水分；

2。煮豆腐的水不要倒掉，倒入一匙香油，再放入茼蒿，超1分鐘後撈出，控幹水分。

煮豆腐的水用來焯茼蒿，可以保證茼蒿葉不會變軟，口感會更清爽。

3。豆腐切小塊，放入盤中，鋪滿一層；茼蒿切碎，放在豆腐碎上面，最後再碼上肉鬆。

再加鹽和香油，拌勻就可以啦~

Tips：茼蒿本身就有淡淡的鹽味，肉鬆也有鹹味，所以鹽比平時要少放，放一半就可以了。

餐間小甜點

如果擔心兩餐之間會餓，也可以額外加個小甜點。

但注意千萬別吃蛋糕餅乾哦，這些甜食中的黃油、反式脂肪酸會加重身體的負擔。

一小杯酸奶，配上一勺亞麻籽油，這種吃法就是巴德維食療法了，除了相對蛋糕更健康，還能夠幫助血液排毒，用好油將身體內的壞油，例如膽固醇和多餘脂肪代謝出來。

做法

200ml酸奶，10ml亞麻籽油，順時針攪拌，直至油融入酸奶中。

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