西安美食正確開啟方式:最好吃的店鋪都在這了!讓你吃得像本地人
作為十三朝古都的西安,不僅擁有豐富燦爛的歷史文化,還有流傳深遠的美食文化,那經歷了飽含風霜、經歷了時間洗禮而傳承下來的民間小吃,載滿了幾代人的回憶,無論是本地人還是外地遊客都對它情有獨鍾,今天就給大家介紹一下藏在深巷中的西安最正宗的美食。
肉丸胡辣湯
胡辣湯其實由土豆澱粉勾芡而成的粘稠食物,加入了胡蘿蔔、花白、菜花、土豆等食材煮制而成,是西安人最經常吃的早餐,味道和河南逍遙鎮的胡辣湯有著明顯的區別,西安的肉丸胡辣湯最大的亮點就是牛肉丸子,Q彈Q彈的口感讓人愛不釋手,再端上來的時候加上一勺辣椒油,略微麻辣的口感爽到爆,美好的早晨就從一碗熱乎的胡辣湯開始。
推薦店鋪:劉老虎肉丸胡辣湯,李唯一優質肉丸胡辣湯,馬爾裡肉丸胡辣湯
臘牛肉夾饃
在西安,臘牛肉夾饃裡面的牛肉一般都會燉煮得很軟嫩,糟爛的口感即使是老人也適合吃,再搭配酥脆有勁道的坨坨饃,臘肉和饃的完美結合讓它更具有吸引力,一口下去,外酥裡嫩,滿嘴都是餘香,如果再來一碗肉丸胡辣湯,那簡直就是絕配。
推薦店鋪:劉紀孝臘牛羊肉,楊天玉臘牛羊肉,老蘭家
滷汁涼粉
傳說中的“坊上黑暗料理”,因為這是一個混搭組合而成的食物,包括了滷汁、涼粉、饃、皮蛋、油潑辣子、芝麻醬、大蒜汁等等,據說它還有一個美麗的概念,即介於涼粉與泡饃之間的“兩棲食物”。混亂奇怪的口感,既有涼粉的柔軟,又有饃的嚼勁,還有芥末的嗆香味,當這些口味搭配在一起的時候,竟然沒有感覺到難吃,反而多了一股層次感,令人回味無窮!吃的之後注意不要攪拌,就直接沿著碗邊一口一口的吃,否則就真的成了黑暗料理了。
推薦店鋪:宏順祥滷汁涼粉,老陳家滷汁涼粉
酸梅湯
帶著一點烏梅的酸甜味,開胃可口,讓人充滿了食慾,一口喝下去,還能喝到一點帶著中草的藥味,淡淡的,不會很濃郁,整體的搭配讓這個酸梅湯的味道更加的清新,絕對是“夏日解膩神器”。
推薦:花奶奶酸梅湯(這是一個攤位,就在高家大院後門門口)
涼皮
涼皮的種類其實有很多,像擀麵皮、米皮、麻醬釀皮等等,米皮最重要的是辣椒油,擀麵皮著重在辣子和醋的黃金比例搭配,而麻醬釀皮則取決於它的麻醬,不同的季節吃還有不同的作用,春天解乏,夏天消暑,秋天祛溼,冬天保暖。來一份涼皮,再搭配一瓶冰峰和一個臘汁肉夾饃就成了“三秦套餐”了,絕美的搭配讓人樂不思蜀。
推薦店鋪:盛志望麻醬釀皮,雲老四涼皮,馬記擀麵皮
玫瑰芝麻涼糕
芝麻涼糕的主要原料是豆沙、糯米和糖,輕輕一口,不粘牙,綿軟的口感如同棉花糖一樣,甜而不膩,在撒上一些釀製而成的玫瑰醬,玫瑰花香和豆沙的香甜瞬間在口腔中蔓延開來,非常的好吃。
推薦店鋪:趙老五甜食
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