西安美食正確開啟方式：最好吃的店鋪都在這了！讓你吃得像本地人

作為十三朝古都的西安，不僅擁有豐富燦爛的歷史文化，還有流傳深遠的美食文化，那經歷了飽含風霜、經歷了時間洗禮而傳承下來的民間小吃，載滿了幾代人的回憶，無論是本地人還是外地遊客都對它情有獨鍾，今天就給大家介紹一下藏在深巷中的西安最正宗的美食。

肉丸胡辣湯

胡辣湯其實由土豆澱粉勾芡而成的粘稠食物，加入了胡蘿蔔、花白、菜花、土豆等食材煮制而成，是西安人最經常吃的早餐，味道和河南逍遙鎮的胡辣湯有著明顯的區別，西安的肉丸胡辣湯最大的亮點就是牛肉丸子，Q彈Q彈的口感讓人愛不釋手，再端上來的時候加上一勺辣椒油，略微麻辣的口感爽到爆，美好的早晨就從一碗熱乎的胡辣湯開始。

推薦店鋪：劉老虎肉丸胡辣湯，李唯一優質肉丸胡辣湯，馬爾裡肉丸胡辣湯

臘牛肉夾饃

在西安，臘牛肉夾饃裡面的牛肉一般都會燉煮得很軟嫩，糟爛的口感即使是老人也適合吃，再搭配酥脆有勁道的坨坨饃，臘肉和饃的完美結合讓它更具有吸引力，一口下去，外酥裡嫩，滿嘴都是餘香，如果再來一碗肉丸胡辣湯，那簡直就是絕配。

推薦店鋪：劉紀孝臘牛羊肉，楊天玉臘牛羊肉，老蘭家

滷汁涼粉

傳說中的“坊上黑暗料理”，因為這是一個混搭組合而成的食物，包括了滷汁、涼粉、饃、皮蛋、油潑辣子、芝麻醬、大蒜汁等等，據說它還有一個美麗的概念，即介於涼粉與泡饃之間的“兩棲食物”。混亂奇怪的口感，既有涼粉的柔軟，又有饃的嚼勁，還有芥末的嗆香味，當這些口味搭配在一起的時候，竟然沒有感覺到難吃，反而多了一股層次感，令人回味無窮！吃的之後注意不要攪拌，就直接沿著碗邊一口一口的吃，否則就真的成了黑暗料理了。

推薦店鋪：宏順祥滷汁涼粉，老陳家滷汁涼粉

酸梅湯

帶著一點烏梅的酸甜味，開胃可口，讓人充滿了食慾，一口喝下去，還能喝到一點帶著中草的藥味，淡淡的，不會很濃郁，整體的搭配讓這個酸梅湯的味道更加的清新，絕對是“夏日解膩神器”。

推薦：花奶奶酸梅湯（這是一個攤位，就在高家大院後門門口）

涼皮

涼皮的種類其實有很多，像擀麵皮、米皮、麻醬釀皮等等，米皮最重要的是辣椒油，擀麵皮著重在辣子和醋的黃金比例搭配，而麻醬釀皮則取決於它的麻醬，不同的季節吃還有不同的作用，春天解乏，夏天消暑，秋天祛溼，冬天保暖。來一份涼皮，再搭配一瓶冰峰和一個臘汁肉夾饃就成了“三秦套餐”了，絕美的搭配讓人樂不思蜀。

推薦店鋪：盛志望麻醬釀皮，雲老四涼皮，馬記擀麵皮

玫瑰芝麻涼糕

芝麻涼糕的主要原料是豆沙、糯米和糖，輕輕一口，不粘牙，綿軟的口感如同棉花糖一樣，甜而不膩，在撒上一些釀製而成的玫瑰醬，玫瑰花香和豆沙的香甜瞬間在口腔中蔓延開來，非常的好吃。

推薦店鋪：趙老五甜食

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