這樣做的蛋炒飯，香鮮可口，兩碗都不夠吃，很多人卻漏了這兩步

最近電視熱播的《中餐廳》中王俊凱的蛋炒飯真是誘人，光看圖口水都流了。蛋炒飯在我們生活中是一道極其平常的菜，因為它做法簡單、味道好吃、營養足、花費的時間短，很多人都喜歡做。特別是上班族，他們常常會做這道菜當便當拿去上班。

大家習慣用剰飯和雞蛋打散，再加上一些碼菜這樣炒炒就吃，這樣做的蛋炒飯每一顆米飯都沒有分開，而且雞蛋和米飯都不均勻，口感有些欠佳。原因就在於他們漏了兩步，卻不知道。第一：剰米飯一定要提前一個晚上放在冰箱裡冷凍一夜，再取出化凍來炒。第二：雞蛋中蛋白和蛋黃要分開，蛋黃加入米飯中攪拌均勻，再單炒碼菜和蛋白，將蛋白弄碎成蛋花，最後和混合蛋黃的米飯一起炒。這樣做出來的蛋炒飯才香鮮可口，兩碗都吃不夠。

果蔬蛋炒飯

食材：雞蛋2個、剰米飯一盤、豌豆粒1小把、胡蘿蔔半根、蔥1小把、鹽、花生油

做法：

提前一個晚上將剰米飯放進冰箱裡冷凍一夜，然後取出化凍，戴上一次性手套將化凍的剰米飯搓碎

2。將2個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝碗中攪拌均勻

3。胡蘿蔔去衣洗淨切成小丁，蔥洗淨切成蔥花備用

4。將蛋黃液倒入米飯中，用筷子攪拌均勻，把每一粒米飯都裹上蛋黃液

5。燒熱鍋，倒入少量花生油，等油熱了，放入胡蘿蔔丁和豌豆粒炒3分鐘左右盛出碗中備用，剩下的底油炒蛋白，要將超好的蛋白用鏟子快速攪拌揉碎成蛋花，盛出碗中備用

6。洗淨鍋，燒熱再倒入少量花生油，倒入蛋黃混合的米飯顛勺炒至蛋液差不多凝固

7。再倒炒好的蛋白花、胡蘿蔔丁、豌豆粒翻炒一下，再加入適量的鹽繼續翻炒半分鐘

8。最後撒上一些蔥花炒勻即可關火，盛出碗中即可開吃