做清蒸魚時，冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多長時間？照著做一次成功

做清蒸魚時，冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多長時間？照著做一次成功 做清蒸魚時，冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多長時間？照著做一次成功

最近這段時間，我們家愛上了吃清蒸魚，這是前段時間家庭聚會，姑父做給我們的，本以為會有一股腥味，也沒指望太好吃，可嘗過之後徹底打臉了，魚肉細嫩入味，味道鮮又美，真的是超級好吃的。

一家人都說好吃，甚至還有點意猶未盡，所以臨走之前我還特意向姑父請教了清蒸魚的詳細做法，第二天買了條活魚就開做了，結果差強人意，肉不嫩還有一股濃重的腥味，簡直太難吃了。

都說做清蒸魚是有訣竅和技巧的，不知道大家是不是和我一樣，有點搞不懂一些問題，比如做清蒸魚的時候，應該冷水上鍋還是熱水上鍋呢？並且要蒸多長的時間呢？詳細的做法步驟放在下面了，大家照著做保準一次就成功。

清蒸魚的做法：

準備一條活魚，一定要是現買現殺的，這樣的魚鮮，腥味也淡，去掉內臟、魚牙、魚鱗以及苦膽等等，用清水沖洗乾淨。

在魚身兩面劃幾刀，放在盤子裡，倒入適量的料酒塗抹均勻，醃製15分鐘左右，大蔥剝皮洗乾淨切細絲，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

取適量的蔥絲、薑絲塞進魚肚子裡，鍋內添冷水大火燒開，準備一個足夠大的架子，擺在鍋上面，把魚擺在架子上面。

等到再次燒開以後，繼續蒸10-15分鐘左右就可以了，取出魚，扔掉魚肚子裡的蔥絲和薑絲，瀝乾水分擺在乾淨的盤子裡。

撒上剩餘的蔥絲和薑絲，淋入適量的生抽、醋、食鹽，起鍋熱油，油熱後放入幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味，關火後澆在魚上面，就可以吃了。

烹飪小技巧：

1、做清蒸魚的時候，不能冷水上鍋蒸，正確的做法應該是熱水上鍋蒸。

2、蒸魚的時間千萬不要太長，一般大小的魚只要10分鐘就可以了，個頭大的，15分鐘左右就可以了。

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