為什麼大家都提倡吃雞蛋，而不是鴨蛋和鵝蛋？

禽蛋類食材現在已經成了中國家庭裡不可或缺的副食品，尤其是雞蛋，現在每天早上一人一個雞蛋是很多家庭的早餐標配，所以大家對於雞蛋的價格變動特別的敏感。

現在很多商場和超市搞活動時都喜歡推出特價雞蛋，而且只要比正常市場價便宜一點，就會吸引來很大的人流，即使是不常買菜的人也對雞蛋的價格瞭如指掌。

在禽蛋類食材裡，雞蛋可以說是銷量最高的，其它的如鵝蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋等大多隻能作為餐桌上的調劑，很少有家庭會用鵝蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋之類的禽蛋類食材來代替雞蛋的地位。

鴨蛋、鵝蛋和其它禽蛋類代替不了雞蛋的地位，主要原因有這麼幾點。

一，產蛋率的不同

蛋雞的養殖經過從國外引進新品種和改良，現在蛋雞的養殖技術已經特別成熟，蛋雞養殖基本都實現了工廠化養殖，從孵化、飼料配置、控制病害等技術都已經成熟，因此蛋雞的產蛋率是很高的。

鴨子屬於水禽，雖然櫻桃谷鴨現在的養殖技術已經很成熟，但是蛋鴨的養殖還需要有一定的水源，而且鴨子下蛋屬於走哪下哪，因此收集起來也不太方便。

農村養過鴨子的都知道，鴨子進入三伏天會“歇伏”，也就是不太愛下蛋，而且冬季天太冷時也不愛下蛋，這也給養鴨子想賣蛋的人提供了不便。

鵝的產蛋率會更低一些，而且鵝是不適合圈養的，鵝主要是靠吃草，所以要想人工控制鵝的產蛋率也不容易。

二，味道上的差異

雞蛋的味道比較適合大眾的口味，而且雞蛋屬於溫性食材，它是極易被人體所吸收的優質蛋白質來源，並且雞蛋也是百搭的食材，烹製方法多種多樣。

鴨子由於屬於水禽，因此鴨蛋本身偏涼性一些，而且鴨蛋多少會有一些腥味，正因為如此鴨蛋在中式烹調的利用中不如雞蛋，大多都是選擇醃製成鹹鴨蛋，或者深加工成松花蛋或鹹蛋黃。

鵝蛋的價格要高於雞蛋和鴨蛋，除了是因為鵝蛋的個頭大以外，鵝蛋的產量低也是主要原因，不過鵝蛋的蛋黃特別大，營養和味道也不亞於雞蛋，在很多地方都有給孕婦吃鵝蛋的習俗，就是鵝蛋的價格和味道也限制了鵝蛋成為人們餐桌上主要蛋類。

三，並不是都提倡吃雞蛋而不吃鴨蛋和鵝蛋，主要原因在於鵝蛋和鴨蛋跟雞蛋的特點不同

鵝和鴨子的養殖成本、養殖技術和飼料來源等有一定的限制，因此這兩種蛋類很難成為主流蛋類。

鵝蛋和鴨蛋的味道也限制了它們不能取代雞蛋的地位，雞蛋的味道還是更能為大眾所接受一些。

鵝蛋和鴨蛋的營養價值也不遜色於雞蛋，只不過價錢和產量受到限制，沒有雞蛋那麼廉價和優質。

結語：

鴨蛋和鵝蛋並不是不提倡吃，主要還是產量和味道都難以達到雞蛋的水平，鴨蛋和鵝蛋要論營養是不遜於雞蛋的，就是沒有雞蛋那麼容易購買和易於烹調而已。