這是椒鹽豆腐魚的做法，表皮酥脆，魚肉細嫩不碎，做法簡單易學

你吃過九肚魚嗎？嫩如豆腐，做成椒鹽口味實在太好吃了，外脆裡嫩

豆腐魚又名龍頭魚、九肚魚，是一種海魚。肉質細嫩，比內酯豆腐還要嫩，這種魚味道非常鮮美、刺少，中間的魚刺跟普通河魚的刺有很大區別，比較軟，喜歡吃豆腐魚的朋友，可以試試這種做法。

用料：

豆腐魚，生薑，大蒜，青椒，紅椒，洋蔥，麵包糠，雞蛋，澱粉，白胡椒粉，鹽，椒鹽，油，料酒。

做法：

將豆腐魚買回來後，用剪刀剪掉魚頭，抽出肚子中的內臟，然後連身上的魚鰭和魚尾一併剪掉。（豆腐魚的牙齒很鋒利，又尖又細又密，建議大家在清洗的時候，先把魚頭剪掉，以免刮到手指。）

把清洗好的豆腐魚剪成小段兒，放入盤中，加薑片和拍扁的大蒜，加鹽、白花椒粉、料酒攪拌均勻。

把魚肉先醃製一會兒，讓其更入味。

打入一顆雞蛋，攪拌均勻，加入適量的澱粉，攪拌均勻。使魚表面蘸滿蛋糊。

將青紅椒和洋蔥切末備用。

鍋內倒油，把裹上蛋糊的魚肉放澱粉碗內，均勻地裹上一層恰部節澱粉，放入油鍋中，用中火炸制。（豆腐魚的水份比較大，小械鍵嘔火油炸，外面裹的脆皮很難炸識了脆，而且小火炸，食物容易吸油；大火炸的話，會導致外面炸糊裡面炸不熟。）

炸到魚肉金黃酥脆，撈出；鍋內的油繼續加熱，然後把豆腐魚放入鍋內再復炸一遍，炸到表皮變得特別酥脆，即可撈出瀝油。

倒掉鍋內多餘的油，留底油，下青紅椒末兒和洋蔥末兒爆香，倒入麵包糠翻炒均勻。

待麵包糠炒至脆脆的，加椒鹽，倒入剛才炸好的豆腐魚，翻炒均勻，這道椒鹽豆腐魚就做好了，外脆裡嫩，特別的好吃。