陳皮發黴怎麼辦，新會陳皮儲存不當發黴教你怎樣處理

如今提到陳皮，也是無人不知無人不曉，尤其它的化痰止咳的效用也受到了很高的肯定，不少人也會有經常泡飲陳皮水的習慣。那麼，陳皮發黴怎麼辦？新會陳皮儲存不當發黴了怎樣處理？還能收藏嗎？下面會詳細地告訴大家。

陳皮發黴怎麼辦

正所謂“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”，可見陳皮莫高的地位。據新會陳皮地理標誌產品對陳皮的定義，只有陳放3年以上的新會柑皮才能稱為陳皮。《中國藥典》上一般指具有藥效的老皮，在來源上強調工藝“曬乾或低溫乾燥”。而高溫烘製的柑皮，只能叫老柑皮，不能轉化成陳皮。例如高溫烘製的柑普茶，無論放多久都只能叫老柑普茶，而不能成為陳皮普洱，這都是同一個道理的。

換句話說，只有柑皮透過曬乾或低溫乾燥，陳放3年以上，才能達到陳皮品質標準（如柑香去，陳皮香顯）故成為陳皮，且按不同採收時間所加工的陳皮，有柑青皮、微紅皮和大紅皮等。其中，陳皮又以新會陳皮為上品，越陳，味道、功效越好，而非新會產的陳皮，則不具備這點，這其實與柑皮原料與製作工藝有著很大的關係，這裡我們以十添一新會陳皮為例做一個簡單的介紹：

新會陳皮自然陳化

其採摘新會天馬核心產區柑果，這一帶鹹淡水交融，陽光雨水充足，柑果內含物質豐富，隨後再篩選優質的柑果後進行清洗，運用傳統的正二刀或正三刀手法進行開皮，所開的柑皮均勻對稱，表面捲曲面積較大，後進行陰乾；接著在柑皮水分蒸發後，及時進行反皮，之後在自然陽光下曬制，達到完全乾燥的目的；最後再擺放入倉，在妥善條件下自然地讓它一年四季陳化。

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這種正宗的新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼裝置，就是天然生曬、自然陳化。自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利於其後期的陳化，使陳皮味道更醇，香氣更正，且後期收藏價值更高，功效價值提升。

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陳皮的功效與作用是什麼？請先看一下這份“使用說明書”

陳皮發黴了該怎麼辦呢？

那麼，若是在收藏過程中，陳皮發黴了該怎麼辦呢？

陳皮發黴是因為新皮有一定的水分，封閉情況下不好揮發，若是潮溼天，塑膠袋密封集水汽，就有可能發黴。

一般來說，陳皮長黴之後建議最好是別吃，尤其是發黴嚴重的陳皮。首先，黴菌都是有一定的危害的，不論是什麼黴菌，有的黴菌可能洗掉就沒事了，但是多數黴菌不是洗掉就可以達到消毒的程度的；再就是我們不能確定陳皮上面長的黴菌是什麼種類的黴菌，如果是危害比較小的，容易殺死的黴菌，消消毒就沒事了，如果是耐高溫、耐乾的黴菌就很難殺死，這樣吃了就不太好。

但也有一些朋友實在捨不得扔，如果陳皮發黴程度比較輕微且是白色的菌種的話，這種就是毛黴菌，一般儲存環境不好時，你拿出新皮，它是發軟的，上面有一層白白的黴菌，就像家裡的豆腐長時間久放也會長出這種黴菌，這種情況問題不大，也沒有致癌這方面的報道。我們可以用小刷子刷洗乾淨，再放到陽光下曝曬一下，然後收起放涼，再用密封袋裝好就可以了，注意要跟沒有發黴的陳皮分開封存。

陳皮應該怎樣存放才好呢

　為了避免陳皮發黴，陳皮應該怎樣存放才好呢？

陳皮首先必須得保持乾燥，曬乾後放入密封瓶內，置乾燥的地方收藏。陳皮越久越好，貯藏時如發覺翻溼，就要再度曬乾或焙乾再收藏。儲藏前仔細檢視，確認乾燥無水分後，用乾淨塑膠袋包好後放進乾燥密閉的玻璃瓶內，以方便觀察其變化，並數月檢視一次，最好隔一段時間就拿出來曬一下太陽，這樣既能定時殺菌，也能確保陳皮的乾燥。另外，儲存陳皮不應放進冰箱，因為冰箱溼度較高，若使用冰箱存放陳皮，陳皮更容易受潮後變質，反而可能會適得其反。

總之，有年份的陳皮是一種不可多得的養生品，一般買回來後的陳皮最好離牆、離地、離頂存放，儘量放在通風陰涼的地方儲存，重中之重還是在於防潮防溼，這樣既能避免一些細菌黴菌的滋生。再者就是儲存的陳皮最好隔一段時間就拿出來曬一下太陽，這樣既能定時殺菌，也能確保陳皮的乾燥。

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真正的新會陳皮

好啦，以上就是今天“陳皮發黴了該怎麼處理”的全部內容，希望能夠幫到大家解決這一方面的問題。