三萬多家火鍋店，存活率只有10%，重慶火鍋行業的競爭有多激烈？

不久前，參加一場自媒體分享會，一位重慶旅遊部門的負責人開玩笑說道：重慶現在擁有1萬多輛計程車，3萬多家火鍋店，因此你可能會在街頭打不到計程車，但絕對不會吃不上火鍋，引發了全場的一陣笑聲。

重慶是名副其實的火鍋之都，有著龐大的人口受眾，因此許多餐飲行業的創業者，都會首選開火鍋店。不過，重慶人吃火鍋，並不代表生意就好做。

據一位資深的火鍋店主透露，自己從業以來，已經先後開垮了10多家火鍋店，如今仍然在重新奮鬥的路上。目前，重慶火鍋店一年的存活率不到30%，三年的存活率更是隻有10%。

而且，你看到的那些生意興隆的火鍋店，許多背後其實都是同一群人在進行運作，一個新手小白想要在這個行業分杯羹，已經很難了。

由於火鍋食材的特殊性，火鍋本身的口感很難做到大的顛覆和創新，幾十年來都是熟悉的味道，導致非知名的火鍋店只能不斷打價格戰來吸引顧客。

與此同時，為了體現個性化和差異化，火鍋店前期的裝修也是一筆不小的費用。許多老闆甚至搞出了豬圈火鍋，廁所火鍋這樣博人眼球的概念，讓人哭笑不得。

此外，由於火鍋店在重慶分佈的密度太大，導致其輻射半徑越來越小，對於普通的消費者來說，在不特別追求口感的情況下，肯定是選擇在家附近的火鍋店。

正是因為以上種種原因，讓重慶的火鍋行業利潤都很薄，雖然行業體量龐大，但至今都沒有誕生出一家上市公司。

其實不光是重慶火鍋的日子難過，類似海底撈這樣的巨頭，目前都在到處關店。因此，告誡那些準備進入火鍋行業的朋友們，一定要慎重啊。