《早餐中國》要把中國人的早餐拍100集，這節目真絕了！
“一朝一味，打卡幸福”，早餐是開啟一天的幸福時刻。即使每天換一樣，源遠流長的飲食文化，和遼闊的地域。恐怕怎麼吃都吃不完。也不知道什麼時候，這最日常簡單的一件事，對於奔波忙碌的人們也成了一種奢侈。也成讓無數在外打拼的異鄉人嚮往的美味。於是最近專門記錄各地美食的短紀錄片《早餐中國》火了，美食作家沈宏非、總導演陳曉卿擔任節目顧問，每一幀都看得人口水直淌。引來無數觀眾打卡，每一份早餐裡，都藏著心心念唸的家鄉味道。
已經開業23年的“
學義米粉店
”，靠著一碗只要7塊錢的米粉，紅遍一條街。口味好，真材實料吃的放心，價格實惠，還有似乎每一家小店都有自己長盛不衰的獨門秘籍，大骨慢熬，只為醇厚湯底，點面之魂就在其中，肉絲碼子，獨門秘製煨足三個小時，濃密鮮香。一缸醬料。關乎整個店的生意。辣椒、蘿蔔、豆角加一點，開胃爽口。
老闆熟知食客們的需求，人一來到就知道要大份小份，什麼口味，甚至加什麼配菜。一片煎蛋，一顆肉丸。來的大都是老食客。勞作的辛苦，也在眼看兒子成長的歡樂與希望中化作虛無，也許生活的真諦就是如此：苦中有樂。
貴州有句俗語“三天不吃酸，走路打躥躥 ”。精華就在一個“酸”字上。店鋪老闆每天早上4點多起來，第一件事就是熬一鍋酸湯。湯熬的時間不夠，味道出不來呢。開店15年來，前後有近100多人來向“白髮老闆”請教湯底和蘸水的熬製秘訣，老闆一臉傲嬌“我都不教”。鎮店之寶，豈能外洩！
酸湯粉
中與青椒一同熬製的番茄醬湯，老闆的獨門蘸水征服了無數食客的味蕾，衝這酸爽濃郁的湯底和蘸水碟，老闆我要來10碗！
潮汕人早上愛吃一碗
豬血湯
。廣東汕頭的豬血湯，新鮮豬血看顏色，色澤鮮紅是第一要素，手感紮實亦不可缺。做了十五年，必須專注。文火耐心煨制，更是採用的中草藥做配菜，枸杞葉清肝明目，益母草活血化瘀，真珠花菜清熱解毒。不僅色彩鮮明，更有助於人體的療效。一碗下肚舒暢怡然。
福建福安“二十四米街水煎包”，
最吸引人的莫過於開鍋的那一刻，翹首等候的食客迫不及待的想填滿自己的肚子。老闆別出心裁，花生，生地，豬肺湯，只因水煎包火氣大，幫助食客清熱降火。依舊採用最古樸的方法，燒柴，這樣做出來的煎包火力厚重，成熟過程均勻通透。地步快速成型，更脆更香。放水後防止煎包燒焦，水燒乾後的那一刻也就是出鍋的時刻。保證煎包肉汁豐富。
水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。餡兒鬆軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。
豬油渣燒麥
，傳統的工藝做出來，就是有特色每一份燒麥皮都是老闆親手擀出來，比外面賣的要厚，確保了在高壓鍋中蒸制的燒麥新鮮程度。香味保留的完整度更高。
老兩口退休後也是為了生活，即使是兒子口中的被迫退休，兒子也是很願意為家庭付出，接班了老爸的生意。正如兒子口中所說：一家人的事情就是一家人做。
潮汕粿汁
，堅持四十多年，老闆自己的獨門滷汁，豬腸要爽脆，豬肉要軟糯。配料相當豐富。選取優質食材，手工製作烙粿皮更像是烙煎餅一樣，晶瑩剔透，紋路豐富多氣孔，這樣更能吸收湯汁的味道，做出來的粿鮮美。
老公在廣東漂泊十二年，也許這是阿姨一個人用心堅守的陣地，現在是兩個人幸福的港灣。又讓歲月裡，熟悉溫馨的滋味也漸漸化作一種情懷。
羊癟湯
，老闆娘在講自己是驍勇善戰的酒客，喜歡喝醉酒，第二天起不來就會有食客打電話催他過來。‘也許正像老闆娘所說，他們那邊的人們喜歡醉酒，來一碗羊癟粉生猛的提神醒酒。
但是這碗粉的秘密還在名字的前半段，羊癟，山羊未消化的腸子。有句老話說：羊食百草解百毒，這下直接來到解百毒的大本營百草集，如此生猛的配料才成就這樣的人間美味。對付如此重口味的主料，老闆娘當然有自己的獨門秘籍，山奈花椒胡椒，辛香麻辣，去腥提味。羊癟在這裡也被轉化成另一種芬芳。遮蓋住羊肉的羶氣，讓一般的食客都能接受，也更難忘。
芋子包和酸菜炒飯
，阿兵小吃這個點名是今年才起的，老闆娘想要做出自己的名聲。就在車站對面的小店裡，許多人都知道這裡藏著美味。獨門秘籍老媽酸菜，阿兵老闆媽媽親手醃製的酸菜，搭配限量米飯，保持食材新鮮程度的同時，也給阿炳炒飯帶來了一絲神秘。更令食客期待和嚮往。
芋子包必須手打，配比嚴苛。久煮不爛，軟糯彈牙，一顆鮮香滾燙的芋子包下肚，滿足味蕾的所有需要。
也許小小的店鋪，讓自己的腳步在這裡停留，但是一家人團團圓圓地在一起，也讓靈魂有了最舒適的自由。過路食堂，承載了離家遊子的夢想，食以果腹，躊躇上路。過路食堂也迎接了歸鄉的思念，熟悉的鄉情溫馨的味道，也慰藉著歸心。
雜肝湯
，早餐的江湖裡自然少不了西北的羊湯。新一代老闆李小龍，小店在他沒出生便開始營業，三十年曆史的老味道功力自然深厚。
一碗久煮的熱湯，泡上用手一瓣一瓣掰開的饃塊，再澆上一勺紅辣子油。寒冷的冬日，熱辣過癮，美的很！
親民的價格，有趣的食客，還有動聽的專屬老闆的“單曲迴圈”，最動人的更是老闆平凡質樸的故事。中國的每一座城市每一個集市，都有自己獨特的早餐，一日之計在於晨，無論人在哪早餐是最重要的。早點鋪子集中了一個地方的煙火味，它是平凡生活的開始。店面不需太大，座椅簡單，隨意支座，言語間，家長裡短，古今未來，滿滿人情味。今天的腳步或許匆忙，有必要沉澱下來去吃一頓早餐，讓新的一天充滿儀式感與希望。讓異鄉人心尖上的那股鄉愁得到釋放，畢竟，最讓人留戀和想念的還是家鄉的那一碗，
最真人間味，至美是鄉情。
