入秋後吃餃子，就饞這個餡，鮮美營養“貼秋膘”，可別錯過了！

入秋後吃餃子，就饞這個餡，鮮美營養“貼秋膘”，可別錯過了！

不知不覺，夏天已經結束。“時間如同白駒過隙，唯有美食和美景不可錯過”。下了一場雨，天氣也變得涼爽一些，不熱不燥，心情舒暢，這樣的時節也適合做各種美食，也該為入秋“貼秋膘”做些準備了。

對於北方人來說“好吃不過餃子”，過年過節，節氣更換，北方人的餐桌上總少不了一盤餃子。這個季節可以做餃子的食材有不少，蘿蔔白菜，芹菜冬瓜，都具有代表性。其中有一種食材，在前段時候被人嫌棄，進入八月又重新回到了餐桌，深受大家都喜愛，這就是“韭菜”。

韭菜餃子，很多人都喜歡吃，最受歡迎的應該是“韭菜雞蛋餡”。不過，今天要和大家分享的餃子餡有點不一樣，味道鮮美，營養豐富，很適合“貼秋膘”，遇到了可別錯過！

準備食材

豬肉餡，蝦仁，韭菜，蔥薑末，胡椒粉，味精，鹽，食用油

豬肉餡裡面加蝦仁，我也是第一次做。入秋後，鮮蝦也比較便宜，買回來一大包，把死的蝦撿出來，做成蝦泥兌在肉餡裡，那味道就一個字“鮮”。

製作步驟

1，豬肉餡是在外面加工好帶回來的，如果是機器攪拌的肉餡，拿回來記得再用刀剁幾下，這樣的肉餡比較黏糊，能夠和菜充分融合，吃著也香。鮮蝦剝殼，然後剁成肉泥，和豬肉餡放在一起。

2，餡料準備好之後，放入一些蔥薑末，生抽，香醋，胡椒粉，食鹽，味精，在蝦肉上面澆一勺滾燙的熱油，激發出鮮蝦的香味，同時還可以去除腥味。戴上一次性手套，用手抓勻餡料，攪拌成泥狀即可。

3，韭菜摘洗乾淨，甩幹水分，然後切碎，和肉餡放在一起，用手抓勻，充分融合之後，餡料就兌好了。加入韭菜之後，味道變淡，喜歡味道重的朋友，可以再加適量的鹽調味。

4，麵糰和好之後記得醒面十分鐘，這個時間，可以用來調餡。餡料調好之後，就可以包餃子了。韭菜肉餡的餃子，記得把皮擀的中間厚，邊緣薄一些，這樣片不會太厚，菜也能煮熟 。

5，餃子包好之後，起鍋燒水。水開之後，把餃子倒進去，用木鏟或者勺子背攪拌一下，防止粘連。肉餃子比較耐煮一些，所以要做到“三點水”。就是水開之後，加水，蓋上鍋蓋接著煮，這樣再重複兩遍，餃子就煮熟了。

6，煮熟的餃子用漏勺撈出來，放在盤子裡。吃餃子還得有料汁，在蒜泥裡放上生抽，香醋，鹽，味精，香油攪拌均勻就可以上桌開吃了。

小貼士

1，在調肉餡之前，在蝦肉上面澆一勺滾燙的熱油，激發蝦的鮮香，同時還可以減輕腥味。

2，攪拌肉餡的時候，要用手抓勻抓黏糊一些，這樣吃著也特別香。

3，煮餃子時點三次涼水就可以了，這樣餃子餡既能煮熟，同時韭菜也不會發黃。

“今天的文章就分享到這，感謝閱讀！我是一姐，何以解憂，唯有美食！若您對我的文章感興趣，別忘了點贊、關注、分享哦！也歡迎在文章下面留言評論，明天見！”