初夏有一野菜，人稱“鴨嘴菜”，像鴨嘴式的長成一片，嫩綠又漂亮

初夏時節，在道路兩旁，山裡住宅的陽坡園子裡，鴨嘴菜一株一株像鴨嘴式的長成一片，亭亭玉立在草叢中，嫩綠又漂亮，給人神清氣爽的感覺。鴨嘴菜，又叫“鴨舌草”。別名：薢草，薢榮，接水蔥，鴨兒嘴，鴨仔菜，鴨兒菜，香頭草，豬耳菜，馬皮瓜，肥豬草，黑菜，少花鴨舌草，合菜，水玉簪，湖菜，鴨娃草，肥菜，鴨仔菜。採摘其嫩莖葉食用！鴨嘴菜夏秋採收，鮮用或切段曬乾。中藥鴨舌草為雨久花科植物鴨舌草的全草。

採摘鴨嘴菜和挖婆婆丁不一樣，是用剪刀剪下鴨嘴菜的頂端，鴨嘴菜很小隻有4個葉很費勁，記得小時候3個小時我只採了半兜，還把我樂得夠嗆，哈哈。。。。有的小夥伴又要送我一個字了“笨”，那時候看到採摘的山野菜也很開心，不知道小夥伴們見過和吃過鴨嘴菜嗎？

鴨嘴菜營養價值很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C。味苦，性涼，具有清熱解毒的功效。特別適合老人婦女和三高人士食用。主要用於治療痢疾、腸炎、急性扁桃體炎，牙齦膿腫、丹毒、疔瘡等。但虛寒性瀉痢慎用。

食用鴨嘴菜前，大家只需把鴨嘴菜放在水裡泡一泡，灰土洗掉即可，經開水燙後炒食。我們家裡一般是用鴨嘴菜做湯吃，用蔥花醬油爆鍋，開鍋時撒上切好的鴨嘴菜，玉米餅就著這一鍋鴨嘴菜做的湯，全家人都吃的甜嘴巴舌，在那青黃不接的時候，有了久違的綠色野菜做湯，味道真是鮮美極了。另外鴨嘴菜也可以炒著吃，把鴨嘴菜洗淨用開水泡一下瀝乾水，鍋內放熱油翻炒均勻，放一些鹽煮沸，出鍋前撒上蒜泥就可以吃了。

五、六月份是食用野菜的最好時節，7月以後，野菜木質化，口感較硬，俗稱“老了”。隨著時代的進步和生活水平的提高，飲食習慣發生了根本性的變化，但對山野菜清香的摯愛卻沒有變，而是越來越濃，每逢春夏的季節餐桌上都離不了山野菜。小夥伴們，你吃過鴨嘴菜這個野菜嗎？