精選美食：辣椒炒涼薯、辣炒雞丁、小炒土豆不爛子、豆角炒肉做法

辣椒炒涼薯

材料：

涼薯、辣椒、豬肉、孜然粉、醬油、鹽、雞精

做法：

1。豬肉切好，用孜然粉、醬油拌勻，醃製10分鐘。

2。涼薯去皮和辣椒切小片。

3。起鍋燒油，倒入涼薯和辣椒翻炒。

4。再加入肉翻炒至變色，倒入少許開水，悶煮至所有食材斷生。

5。最後加鹽和雞精調味即可。

辣炒雞丁

材料：

幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、雞腿、白胡椒、八角、蔥、姜、蒜、熟白芝麻

做法：

1。雞腿去骨，切成塊。

2。用白胡椒、料酒、鹽、蔥、姜醃製30分鐘。

3。鍋中油燒熱後放入雞塊炸至金黃，撈出控油。

4。開大火燒熱後復炸20秒使其酥脆。

5。鍋中留底油燒熱下八角、花椒炒香。

6。下蔥、姜、蒜、辣椒翻炒出香辣味。

7。下入炸好的雞丁翻炒，加糖、鹽調味。

8。最後撒上白芝麻即可。

小炒土豆不爛子

做法：

1。土豆去皮，洗乾淨，擦成絲。

2。起鍋燒油，倒入土豆絲

3。土豆一面煎至成型，翻面煎至兩面金黃。

4。撈出，均勻撒上鹽。

5。撒上薄薄的一層花椒麵。

6。撒一層辣椒麵、小蔥，切成小塊即可。

豆角炒肉

材料：

豆角、五花肉、幹辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、料酒、澱粉

做法：

1。幹辣椒清洗乾淨，切成段。

2。蔥清洗乾淨切段，蒜去皮切末，姜清洗乾淨切絲。

3。五花肉清洗乾淨，切成片，豆角去掉兩頭，掰成段。

4。起鍋燒水，水開後，放入幾滴油，放入豆角焯至斷生，撈出瀝乾水分備用。

5。起鍋燒油，油熱後，放入五花肉，煎至表面金黃後，放入五香粉翻炒均勻。

6。放入幹辣椒、蔥段、蒜末和薑絲煸炒出香味，倒入豆角，開大火翻炒。

7。烹入料酒、生抽、蠔油、味精翻炒均勻，出鍋前倒入水澱粉勾芡即可。