很多人都喜歡吃黃油，那你知道到底是做成的嗎？

很多人都喜歡吃黃油，那你知道到底是做成的嗎？

黃油在西餐比較常見，可用來做各類糕點、餅乾、煎牛排……等等。但在傳統的中餐就較少用到，所以有些人不知道黃油是什麼東西？

根據國家食藥監對黃油的定義（見國標GB19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油），黃油，按照國家標準官方說法其實就是奶油（黃油），英文統一稱為butter。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，也就是我們所說的奶皮。黃油也是一種調味油製品，就像中國的大豆油、花生油等，是屬於植物油。

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油除了營養豐富之外，用於可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，香醇味美，綿甜可口。黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的可以提升胃對食物的吸收，可以更好的養胃。黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

黃油是一種脂肪含量高、能量大的乳製品，它的熱量為888千卡/100克，營養成分上，脂肪佔98%，蛋白質佔1。4%，其他營養成分則主要是多種維生素和礦物質，如維生素A、維生素D、鈣、鉀、鈉等。可以看得出，黃油的主要成分是脂肪，每克脂肪可以產生9千卡的能量，過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。因此，黃油不能多吃。

當然了因為乳牛的數量還是比較有限的，所以100多年前人們又發明了“人造黃油”。主要原料是各種植物油，然後新增一部分動物油和一些新增劑改善口感，不過這個製造過程需要以氫化法使混合的油脂從液體轉化為固態，這就會產生反式脂肪酸。這種物質並不是人體必需的，所以長期進食理論上是肯定沒有什麼好處的。