現在社會很多人講究養生，但是卻不知道這個養生寶貝“人參菜”

人參菜原名叫土人參，我們俗稱高麗參，土洋參，玉參，假洋參等等很多稱呼，它的營養價值也是非常高的。人參菜的莖葉中含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，鈣，鐵和鋅等等的成分。具有很好的補中益氣，潤肺生津，通乳汁，消腫痛等功效，可用緩解和治療於氣虛乏力，肺燥咳嗽，體虛等症狀。

這就是人參菜

其實人參菜多在我國南方的農村，是一種比較常見的野菜。它屬於馬齒莧科，馬齒莧對於北方的農村來說的話其實也不陌生，也是一種對人們身體健康非常有益的野菜。而人生菜就屬於這個科，由此可見它的營養價值和藥用價值不菲。

在這個飛速發展的社會里，現在的人們越來越注意養生了，這種原來的只作為野菜生長的東西，轉眼間也走進了人們的庭院，甚至有的人還開始人工種植起來。它一方面可以當作觀賞植物，美化我們的環境。在另一方面還可以隨時的採來吃！真是一舉倆得呀。還有人專門進行人參菜的種植來供應超市，當然收入也還是不錯的！相比其他的綠葉菜，人參菜也是比較受歡迎的，而經濟效益也要略高一些的哦。

因為人參菜的營養成分很高所以才有農村的老人說，人參菜特別適合女性在冬季用來進補。是因為大多數的女性都具有氣血體虛的壞毛病，而它通乳汁的功效又是特別適合正在哺乳期的媽媽們！

人參菜不僅僅適合女性，男性吃了也無妨。人參菜的莖葉可煮可炒，也可以涼拌。不過在做的時候我們應該注意選比較嫩的莖葉來食用，老了的話口感就會不好了。我們一般是選擇在花蕾出現之前，採摘來食用的。

既然可以吃的話那我就給大家分享下人參菜的兩樣做法吧：

第一道：薑片炒人參菜。準備人參菜，枸杞，嫩姜，沙拉油，鹽，雞粉，米酒。第一步把。人參菜洗淨瀝乾，摘下葉片及嫩梗來放著備用。再把枸杞以冷水浸泡約十分鐘左右，撈出來。嫩姜洗淨瀝乾切片後備用。接著熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑片爆香後，先放入人參菜大火快炒幾下，再依次放入枸杞及所有調味料拌炒至入味就可以了。

第二道就是涼拌人參菜根了：我們先把肉質根去表質，把它撕成絲狀，按照個人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等等拌勻，調味即可。

第三道就是人參菜根燉排骨：我們先把肉質根、排骨，加入適量的枸杞，加水燉熟，根據自己的口味調味即可。這道菜的營養保健作用：具有很好的清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛洩瀉，肺燥咳嗽，神經衰弱等等都是有一定的療效哦。

說了這麼多做法最後我們來總結一下人參菜的作用吧：

人參菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效，可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。 吃法上人參菜可炒食、做湯、涮火鍋，肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。 營養上人參菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素鈣、鐵和鋅等等成分。

你還知道關於人參菜的哪些做法和作用功效呢？一起分享下吧！