物美價廉的深海魚，刺少肉嫩，補腦益智，比帶魚便宜，此時正當季

轉載自百家號作者：葉子談美食

魚是餐桌上常見的海鮮，吃海鮮是分季節的，不同的季節不同的海產品。春天的馬鮫魚十分肥美，來自深海的馬鮫魚，刺少肉多的，體多脂肪，魚肉嫩滑。馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質，氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，有“魚中極品”的美譽。

民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的說法，可以看出人們對於馬鮫魚的評價很高，馬鮫魚肉質細膩，它的精華是尾巴那一段，馬鮫魚尾味道特別鮮美，魚肉嫩滑，沒有小刺，大人小孩都能吃。

市場上新鮮的馬鮫魚價格是16元一斤，帶魚一斤二十幾塊錢，鮮美的馬鮫魚價效比超高，比帶魚便宜多了。馬鮫魚做法很多，香煎馬鮫魚和清蒸馬鮫魚都是絕佳的抉擇，下面葉子美食分享香煎馬鮫魚做法：

油煎馬鮫魚做法：

1、馬鮫魚去內臟，清洗乾淨，魚肉切成一個手指厚度的小段；馬鮫魚肉質比較柔軟，切的時候要注意，不要來回碾壓；

2、魚肉用生薑、料酒、鹽、耗油醃製20分鐘，醃製入味，醃製的時候可以加少許的生吃和糖提鮮；

3、鍋底熱鍋，放少許的油，最好是黃油或者橄欖油，燒熱後放入薑片，薑片摩擦鍋，此時鍋熱了，油溫也降低了，熱鍋冷油的狀態；

4、醃製的馬鮫魚瀝乾水分，把魚片放入鍋中，重小火慢煎，煎制魚肉定型，魚肉翻面煎至兩面金黃。加少許的黑胡椒，加蔥花喝小辣椒；

煎魚的時候，放幾片生薑塗抹鍋裡，煎魚不破皮不粘鍋；

5、煎好的馬鮫魚，滴幾滴檸檬汁，魚肉更加鮮美；

馬鮫魚只有中間的大刺，肉質細膩柔軟很嫩，香煎馬鮫魚十分鮮美，沒有什麼魚腥味，價格也是比較便宜。

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